鳕鱼和油鱼的区别，鳕鱼和油鱼有什么区别
鱼类是大家在生活当中经常食用的一种食材，因为鱼类的营养价值特别的高，对人的身体也是非常的好的，特别的有营养，那么今天小编就给大家介绍两种鱼类，那就是鳕鱼和油鱼，那么鳕鱼和油鱼的区别是什么呢？那么就跟着小编一起往下看吧！
一、鳕鱼的简介
1.鳕鱼，是鳕科(Gadidae)鱼类及鳕形目(Gadiformes)其他科部分鱼类的统称，有50多种，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。21世纪初，鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。
2.从狭义的概念来看，鳕鱼有三种：太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格林兰鳕鱼，只有这三种鳕鱼才是真正的鳕鱼。这三种纯正鳕鱼中，太平洋和格林兰鳕鱼产量一直不高，最为大家熟悉的，当属大西洋鳕鱼。但从1970年开始，全球大西洋鳕鱼的渔获量已下降70%，成了濒危鱼种。有些低档的“普通鳕鱼”，算是跟真正的鳕鱼有点亲戚关系，也只能算远亲。而那些价格昂贵的“银鳕鱼”，其实只是造型上有点像鳕鱼，用“鳕鱼”的名字或许只为沾个光。
二、油鱼的简介
1.油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，油鱼属带鲭科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁。吻端圆钝，吻皮向前伸展，联成上唇，其间并无分界线。
2.油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯熔点高达1000℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。
三、鳕鱼和油鱼的区别
1.看横切面
鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
2.看肉和皮的颜色
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
3.口感
有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
鳕鱼和油鱼的区别有些什么呢？小编在上面已经详细的给大家讲述了，大家在购买的时候就有小诀窍了，会选食材也是需要一定的小技巧的，就能让自己避开一些饮食上的小误区，健康的身体需要健康的食材，对自己食用的食材有了解对一家人的生活都是非常好的。
