成都现捞和传统卤菜的区别

1、卤水的制作不一样。成都现捞的卤水制作的时间比较短，制作的时候不需要炒糖色，比较突出食材的原汁原味。传统卤菜的卤水制作的时间比较长，颜色比较重。

2、出菜时间不一样。成都现捞是现场制作出来，而且现场销售的。传统卤菜则是将食材煮熟，晾凉以后在进行售卖。