现卤现捞和卤菜有什么区别

1、现卤现捞，是现场卤制的，而卤菜的话，是在售卖之前提前卤好的。

2、在炒糖色方面，现卤现捞不需要炒制糖色，而卤菜是需要炒出糖色的。

3、浸泡时间不同。现卤现捞在做之前，浸泡的时间比卤菜会短一些的。

4、外观颜色不同。现卤现捞的颜色，和卤菜相比颜色会更浅一些。

5、嚼劲不同。卤菜吃起来会比现卤现捞更有嚼劲。