贻贝豆腐汤要不要焯水

需要。豆腐在做汤之前要焯水去除豆腐的腥味，还会使豆腐更嫩，味道鲜美。要注意豆腐焯水之前要切成均匀的块，冷水入锅，等到水开，豆腐都浮起来就可以了。要用微火，否则豆腐容易出现孔洞。贻贝也要提前炒熟，然后加入调料把豆腐与贻贝放入锅中开始炖就可以了。