做饺子馅的芹菜要开水焯吗

不用。焯水后容易造成饺子不鲜美，则直接将芹菜清洗干净后用刀切成小末，若担心出水，可以用盐将芹菜中的水分逼出来，这样口感才会更丰富美味；其次，将芹菜做饺子馅，最忌放大葱，芹菜原本就较为清香，若与大葱放在一起，口感会不佳。