炒菜能不能先放盐

不能。炒菜先放盐不仅会摄入过多的食用盐，而且还会使菜肴损失部分的营养，所以炒菜时需要出锅前放盐即可。另外，烹炒的食材不同，炒菜放盐的时间也会有稍有不同。在制作炒肉片、炒白菜、炒芹菜的时候可以在菜下锅后放入食用盐，炒出来的菜肴会嫩而不老。烹饪炒黄瓜、炒莴苣可以后放盐，食材吃起来会更加清脆。