关于回锅肘子的餐饮精选

“小时候，只有过年或是参加婚宴时能吃到肘子。我们家过年时会把烀熟的肘子晾凉切块，加点调料再回锅蒸一下，一大碗肘子，一家人吃得连汤都不剩一滴。现在，婚宴上依然有整个的大肘子，一顿饭下来，几乎都没人吃一口。”食材明细主...

“这款肘子，如同其名，回锅，先用压力锅炖，又用炒锅再进一步入味。貌似麻烦些，但确实是软滑细腻，味道醇香，比一般的红烧肘子、酱肘子、炖肘子要好吃。如果爱吃肉，不妨一试。”食材明细主料猪肘子（800g）辅料油（适量）盐（适量）酱油（适量）生...

食材明细主料肘子（一个）辅料红干椒（3个）卤肉料（适量）配料盐（适量）味极鲜（适量）咸鲜（口味）卤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）卤肘子的做法步骤1、准备材料.2、把肘子放入冷水中.3、用大火煮开，并去掉浮沫.4、焯15分钟把肘子捞出来放入冷水里...

前肘。前肘的胶原蛋白比较多，而且皮比较厚，筋也多，吃起来比较有嚼劲，用来做红烧肘子比后肘美味一点。有些地方也有用后肘的，但是前肘用的更多一点，一般高档一点的饭店、酒店等都是用前肘来做红烧肘子，肉多而且吃起来也更加美...

前肘。前肘子瘦肉比较多，口感会更好一些。肘子是猪的腿肉，分为前肘和后肘，前肘也叫做前蹄髈，瘦肉比较多，皮比较厚，胶质重，烹饪后肥而不腻，后肘也叫做后蹄髈，皮老韧。肘子在烹饪之前，需要用镊子将表面杂毛去除，再用菜刀反复刮洗，这...

50-60分钟。在炖煮猪肘子的过程中加入热水可以减少煮水的时间，放入山楂利用其中的酶促使肘子肉可以更快的炖软烂，在煮肘子的过程中不能提前加入带有盐分的调味品，这样会使得延长肘子炖煮的时间，使其不易炖烂。煮好的肘子...

“东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。但制作工序繁琐，一般情况下都不愿意尝试这样的菜。夏天吃的也油腻，某天老公拿...

两个小时左右。肘子肉质筋道，本身耐炖，在不使用高压锅加压的情况下炖肘子，需要小火慢炖两小时左右。但是具体仍旧需看肘子肉质，若肘子本身肉质较老，需要炖更长时间；肉质较嫰，则更短时间即可，具体可以通过肘子肉煮制的程度来进...

二十到二十五分钟。在普通锅里蒸煮猪肘子通常需要较长的时间，通过使用高压锅就只需要二十到二十五分钟，在将猪肘子放入高压锅中焖煮之前，需要现将猪肘子先过一遍水，再放入高压锅，并加入适当的香料和调料，焖煮二十五分钟后关...

“家里人口少，一个肘子一次吃不了，剩下半个放入冰箱里，吃的时候拿出来加工一下，比较省事，加入任何蔬菜都好吃，今天炖了茄子，放入肘子肉，开锅就闻到了香喷喷的味～”食材明细主料熟肘子（半个）茄子（三个）辅料大葱（一段）姜（一块）八角（一个）调...

“前几天在油管子看见用空气锅炸猪肘子的视频，很爱启发，对于空气锅，感觉比大烤箱好用，轻巧方便，同时也想拓展一下关于空气锅的应用菜谱，所以自己就想当然地自创了烤肘子的方法。”食材明细主料猪肘子（约750克）辅料蒜末（1大匙）姜...

“前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。”食材明细主料猪前肘（一个）生抽（100g）冰糖（10g）葱（10g）花椒（2g）茴香（5g）山楂（3g）桂皮（3g）草果（3g）料酒（10g）辅料老抽（20g）黄酒（200g）黄豆酱（30g）姜（10g）八角（一个）肉蔻（3g）陈皮（3g）丁...

食材明细主料肘子（1500g）辅料老抽（适量）酱油（适量）盐（适量）甜面酱（适量）料酒（适量）花椒（适量）大料（适量）小茴香（适量）桂皮（适量）肉蔻（适量）香叶（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）酱肘子的做法步骤1、肘子洗净，凉水如果，煮开捞出。2、将猪...

“高压锅酱肘子，想吃酱肘子，嘴急，用高压锅做，一小时内搞定。酱肘子热着吃香。去骨放凉后切成肘花，用热烙饼家着吃，或者蘸蒜醋汁吃都很不错。”食材明细主料猪后肘（2个）辅料白糖（适量）酱油（适量）料酒（适量）花生油（适量）葱段（2-3块）姜块（适...

“酱肘子色泽红润酥烂香醇是汉族人名传统的名菜，逢年过节自然少不了它的影子。我家特别喜欢这菜一般都是自己卤着吃，方法特别简单”食材明细主料猪前肘（1个）辅料盐（15g）甜面酱（50g）老抽（10g）白糖（10g）料酒（10g）生姜（30g）大葱（30g）花椒（1g...

将熟的肘子切片，带皮切不要太小太薄。在锅里放入少许油，加热后放入姜蒜沫，小辣椒、八角、花椒炝，再放入青椒炒期间加酱油少许，最后放入切好的肘子片，炒至变色即可。肘子本身有味道，再次回锅炒就不要多放食盐了，免得过咸影响回...

煮锅、高压锅。卤肘子可以用普通的煮锅、也可以用高压锅，只要肘子可以炖烂、入味即可。制作卤肘子时，需要先把肘子焯水去除血水，可以减轻肉质的腥味，在搭配大葱、姜片、食用盐、生抽、胡椒粉、八角、料酒等调料炖煮即可，锅...

炖30分钟。在购买猪肘子时要注意：1、看颜色，在买猪肘子时发现肘子的颜色很白，就不要购买，可能不太新鲜。2、用手摸一下猪肘子的表面，看粘不粘手和肉有没有弹性。要是发现肘子有些粘手而且还没有弹性，就不要购买了，可能不太新...

前肘。前肘瘦肉较多，肥肉少，筋多，做出来的肘子，口感更Q弹，不会太过油腻。酱肘子制作时，要准备酱油、红糖、冰糖、大葱和白酒。酱油和红糖，具有上色调味的作用，可以使肘子的色泽更鲜亮。肘子处理时，要先焯水一遍，去除血水和腥味...

食材明细主料前肘子（1个）辅料葱（少许）料酒（少许）辣椒（2个）大料（4个）花椒（少许）香叶（2片）草果（2个）桂皮（2个）小茴香（一点点）盐（适量）清水（适量）生抽（少许）老抽（少许）冰糖（8颗）山楂片（4个）姜（少许）咸鲜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）简单（难度）自制酱肘子的做法步骤1...

买回来的熟肘子首先要注意的是要先清洗一下，会比较干净。想让肘子炖的好，就需要料酒、生抽、红烧酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂、盐，这些配料会增加肘子的香味。炖地时候用大火烧开后，一定要用小火慢炖2小时以上，这...

食材明细主料猪肘子（2斤半）辅料干辣椒（几个）香料包（一个）冰糖（几个）料酒（适量）调料生抽（适量）老抽（适量）盐（适量）鸡精（适量）蚝油（适量）中辣（口味）焖（工艺）一小时（耗时）高级（难度）高压锅焖肘子的做法步骤1、准备好一个猪肘子，清洗干净。2、加入盐、...

四十至六十分钟。肘子的个头比较大，用铁锅煮炖比较难煮，火候比较大，需要煮四十分左右，火候比较小，需要煮炖一个小时左右才能成熟。肘子在煮炖之前需要仔细清洗，去除表面的猪毛等杂质。处理好的肘子可以冷水下锅，加入生抽、老...

食材明细主料圆茄子（2个）肉末（若干）辅料葱（若干）姜（若干）蒜（若干）生抽（2勺）老抽（1勺）陈醋（2勺）蚝油（1勺）白糖（1勺）盐（少量）淀粉（1勺）清水（少量）小米辣（若干）酱香（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难度）回锅茄子的做法步骤1、茄子去皮去蒂，切条，水开上锅蒸15分...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料煮好的肘子肉切片：适量辅料青椒：适量姜：适量蒜苗：适量蒜头：适量葱：适量郫县豆瓣：适量生抽：适量甜面酱：适量料酒：适量花生油：适量具体步骤1.蒜头、生姜切片，青椒、...