关于小火的餐饮精选

半个小时左右。炖至牛肉时要用热水，热水会加快牛肉表面的蛋白质的凝固，使得做出来的牛肉汤更加的鲜美，炖汤时要加入料酒或者醋，可以起到调味的作用，也可以去除腥味，使之味道更香。炖汤通常选用牛的腹部或者牛脖子上的肉，经过...

先用大火再用小火。可乐鸡翅咸甜可口，首先应该先把鸡翅清洗干净，然后在鸡翅表面划几刀，这样可以使鸡翅更加入味；要焯水放入料酒去腥；做可乐鸡翅可以先用大火将鸡翅煮熟，然后再用小火让鸡翅收汁，注意不要在汤汁全部收完以后再...

先开大火，再转为小火。在炸臭豆腐时，油温要达到六至七成热再将臭豆腐放入开始炸，首先要开大火炸一段时间，之后转为小火，防止其一直在高油温的状态下而炸糊，影响口感。等待臭豆腐体积变大，变得膨胀就可以捞出，再向其中加入葱花...

大火5分钟再转小火15分钟。螃蟹是吃腐食的，体内含菌，所以必须蒸熟蒸透，这样才能把病菌杀死，但不能蒸的时间过长，否则会蟹肉水分会流失，肉质变老，从而影响口感。螃蟹具有很高的食用价值，但需要注意的是，不能吃太多，吃也需要热食，...

中小火。用大火会容易糊，中小火比较合适。在煎之前，先用海鲜汁、酱汁、孜然粉把羊排腌制10-30分钟，使其更容易入味；同时准备大蒜、罗勒、黑胡椒等配料，注意煎羊排时间不能太长，否则时间长了会影响口感，通常中小火煎5分钟即可...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟煎烤豆角是豆角做成的一款食材，豆角是一款含有丰富的维生素和膳食纤维的食品，但是这款豆角不适合经常吃，是因为豆角的制作方式不好，是在油锅里煎成的一款...

在日常生活中我们烹饪食物的时候很多时候都会遇到要炒糖色，炒糖色在平常经常被用作一种调色和调味的辅助用品，因为糖在经过炒之后会形成一种比较天然的颜色，而且这样炒出来的糖不会像原来那么的甜。那么大家知道炒糖色是...

小火。炒糖色有两种方法：1、水炒糖色。把锅刷干净，在锅中放入适当的水，再把冰糖放进锅里，用大火烧开，这样可以让糖很快的溶化，再用小火慢慢熬，在熬制的时候中需要不停搅拌，一直到糖色冒小泡，而颜色变成红色，再往锅中倒入开水再...

大火。淀粉与水的比例通常为1：5，依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。勾芡要用大火来煮开，让汤汁充分的沸腾，这样勾芡效果才会好。但是要把握好时间，注意不要粘锅，要不断的翻炒，避免焦糊。在制作过程中避免使用过多的食用油...

大火转小火。肉片入锅后用大火煸炒到轻微变色，改用小火煸炒至出油卷曲，加入配菜煸炒2分钟左右即可出锅。肉片尽量切的厚薄一致。干煸五花肉里可以加入的配菜有许多，比如加蒜薹、莲白、青椒、豇豆、土豆片、木耳等。在煸...

焖面可以说是北方人的最爱了，隔三差五就要吃焖面了。虽然焖面做起来很简单、很快，不到十分钟就可以出锅了。但是在做焖面的时候还是会有遇到一些小问题，比如说：焖面用大火还是小火?接下来我们就一起来探讨一下这个问题。...

中国星品牌计划整合了中央电视台、各大知名省级电视台、各大主流新闻媒体成立中国星品牌促进发展联盟，强势打造多平台、多维度的品牌促进发展工程，旨在提升中国品牌影响力，助力中国民族企业发展。中国星品牌计划希望找到...

大火烧开后转中小火。大火烧开后可以使得蒸笼内快速上汽给螃蟹营造一个热量均匀的环境，使其可以快速定型，上汽后转中小火继续焖蒸制5-8分钟后使其蟹肉完全熟透后关火取出食用即可。蒸好的螃蟹颜色鲜亮、肉馅鲜嫩多汁、...

小火。蒸烧白，主要分为咸烧白和甜烧白，在蒸烧白的过程中，用小火蒸才能够保留住烧白本身的独特气味。在制作烧白的过程中可以放一些花椒以及料酒等调味品，这些调料能够对肉去腥，也还能提高整道菜品的口感。在蒸的时间上，用高...

大火。平时做菜的时候，在要装盘前，总会有一道工序收汁。用大火还是小火，需要根据做的菜而定，通常大火收汁，就是因为大火开了一让汤汁更好的蒸发，但是大火收汁的时候一定要注意不要粘锅，要不断的翻炒；若用小火的话，还是先用大火...

要。勾芡的目的是为了去除食物本身的腥味或者是苦味，而不是将其给煮熟，所以使用小火即可。使用大火会导致食物被煮熟，这样就会影响食物后面的制作过程。也有一些食物勾芡的目的是使食物味道更浓，使用的还是小火，用大火则容...

15到20分钟。个头小一点螃蟹需要的时间比较短，小火蒸15分钟的时间就差不多可以吃了；个头比较大的螃蟹需要的时间比较长，小火蒸需要20分钟左右的时间，不确定螃蟹熟不熟的话可以在时间快到的时候打开锅盖看一下螃蟹的颜色，外...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时一直都喜欢喝汤无论是一些简单的蔬菜汤还是复杂的炖汤我都很爱喝。都说喝汤对皮肤是很有好处的其实不单是皮肤对人的整个身体都是有好处的，所以一顿饭...

大火蒸后转小火蒸。蒸扣肉的时候要调整火候，需要大火蒸半个小时，转小火一个小时，做好的扣肉口感才会更软糯。扣肉主料是用五花肉、梅干菜、酱油等食材制作而成的，属于粤菜。蒸扣肉的五花肉需要清洗干净，放在水中煮制八成熟...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料胡萝卜：6两牛腩：半斤辅料桂皮：1片八角：2个香叶：2片干红椒：2个盐：适量具体步骤1.胡萝卜的分量要比牛腩多一些，老猫这里就多了一两！这样搭配，不容易起腻！2.全部倒...

先大火后小火。煮玉米的时候是需要冷水下锅的，先大火将水烧开之后，再转成小火继续煮。新鲜的玉米可以保留外皮一起煮，这样会让玉米受热更加的均匀，煮出来的玉米颜色是金黄色的。煮玉米的时候可以在里面稍微加一些食用盐，这...

先大火再转小火。炸带鱼需要先用面粉裹一层，炸带鱼应该先用大火，等到带鱼炸至六至七分熟。然后将带鱼从油锅内捞出控油，接着将锅转小火，等待油温降下来之后，把带鱼复炸一遍至金黄即可。这样炸出的带鱼会更加的酥脆，口感也会...

“比烧烤店的还好吃哦。。”食材明细主料花菜（适量）辅料青红椒（适量）配料孜然（适量）蒜（适量）盐（适量）生抽（适量）微辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）香煎孜然花菜的做法步骤1、青红椒切圈，蒜，花菜洗净，（不用淖水）。2、放入青红椒，蒜炒香。...

15-20分钟。在蒸螃蟹前螃蟹要用食用盐水清洗，螃蟹腿不容易洗到的地方要用刷子刷洗干净，洗干净的螃蟹放入蒸锅里蒸熟即可。蒸好的螃蟹肉质鲜美，吃着非常的美味，蒸好的螃蟹可以蘸着酱油吃，蒸制好的螃蟹在保存的时候要放在冰...

用大火蒸五分钟后，转小火蒸十分钟即可。这样蒸出来的紫薯软糯香甜，口感绵密，个头略大的紫薯可以切成小块在上锅蒸。紫薯蒸的火候直接影响紫薯熟后的口感，火候过大蒸出来的紫薯锅过于软烂，口感不好。小火蒸出来的紫薯，紫薯不...