关于小火的餐饮精选

先大火后小火。蒸腊肉需要大火蒸半个小时后转小火蒸熟即可。蒸腊肉之前需要将腊肉仔细清洗，洗去表面的灰尘以及杂质，这样吃起来会更加卫生。较大的腊肉需要酌情增加蒸制的时间，口感吃起来会更软糯。蒸好的腊肉放凉以后可...

大火5分钟再转小火15分钟。螃蟹是吃腐食的，体内含菌，所以必须蒸熟蒸透，这样才能把病菌杀死，但不能蒸的时间过长，否则会蟹肉水分会流失，肉质变老，从而影响口感。螃蟹具有很高的食用价值，但需要注意的是，不能吃太多，吃也需要热食，...

大火。勾芡一般都是在菜肴出锅前2-3分钟的时候加入其中，然后使用大火煮熟后就会变成粘稠的状态，若是使用小火炒制水淀粉熟的太慢会影响菜肴的的食用口感。勾芡是使用淀粉兑入清水后制作而成，也可以使用土豆淀粉、红薯淀...

先大火后小火。炖鸡肉时，将鸡肉大火煮至八成熟，再转小火煮，这样可以将鸡肉煮的更加软烂。炖鸡是鸡肉常见的烹饪方式，即可单独清炖，也可以添加香菇、土豆、胡萝卜、辣白菜、山药等食材一起炖。鸡肉的做法多样，可以炒着吃、蒸...

炖猪蹄大家都很喜欢吃吧，它又香又美味而且吃了还不腻。炖猪蹄小火还是大火呢？那他的做法你们知道吗？尤其是炖猪蹄时：你们知道火候如何掌握吗？用小火慢炖还是中火熬制还是大火烹饪呢？主要看你们想要吃哪种美味效果的猪蹄呢？今...

大火烧开后转中小火。大火烧开后可以使得蒸笼内快速上汽给螃蟹营造一个热量均匀的环境，使其可以快速丧命以及定型等。上汽后转中小火继续焖蒸制5-8分钟后使其内部蟹肉完全熟透后关火取出食用即可。蒸好的螃蟹肉质劲道...

刚开始煎用大火之后改用小火。煎鸡翅过程中，刚下锅需要把油温升上来，所以需要开大火来加热，等到鸡翅的两面表皮煎成金黄色，就可以再改小火，继续用大火鸡翅就容易糊。想要鸡翅不粘锅，则要使鸡翅表皮无水份，煎的过程中不要经常...

半个小时左右。炖至牛肉时要用热水，热水会加快牛肉表面的蛋白质的凝固，使得做出来的牛肉汤更加的鲜美，炖汤时要加入料酒或者醋，可以起到调味的作用，也可以去除腥味，使之味道更香。炖汤通常选用牛的腹部或者牛脖子上的肉，经过...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料胡萝卜：6两牛腩：半斤辅料桂皮：1片八角：2个香叶：2片干红椒：2个盐：适量具体步骤1.胡萝卜的分量要比牛腩多一些，老猫这里就多了一两！这样搭配，不容易起腻！2.全部倒...

大火转小火。肉片入锅后用大火煸炒到轻微变色，改用小火煸炒至出油卷曲，加入配菜煸炒2分钟左右即可出锅。肉片尽量切的厚薄一致。干煸五花肉里可以加入的配菜有许多，比如加蒜薹、莲白、青椒、豇豆、土豆片、木耳等。在煸...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟煎烤豆角是豆角做成的一款食材，豆角是一款含有丰富的维生素和膳食纤维的食品，但是这款豆角不适合经常吃，是因为豆角的制作方式不好，是在油锅里煎成的一款...

大火。淀粉与水的比例通常为1：5，依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。勾芡要用大火来煮开，让汤汁充分的沸腾，这样勾芡效果才会好。但是要把握好时间，注意不要粘锅，要不断的翻炒，避免焦糊。在制作过程中避免使用过多的食用油...

先大火后小火。蒸包子需要先用大火，待水烧开之后再转小火，因为大火可以保证锅内足够多的水汽，可以使包子迅速的膨胀定型；待水开之后再转小火，这时候的小火能够使锅内有足够久的蒸汽慢慢蒸包子，包子能够松软，吃起来的口感则会...

鱼肉是一种很美味的食材，并且也不需要多么复杂的做法，就可以制作出非常美味的佳肴来的，并且鱼肉它有着非常丰富的营养成分，那么，煎鱼要大火煎还是小火煎?鱼汤为什么要放姜葱?一、煎鱼要大火煎还是小火煎在制作鱼汤之前的话...

大火。凉皮是一种用面粉制作而成的食物，蒸凉皮时一定要用大火蒸，这样做出来的凉皮会更加筋道，用到的时间也比较短，用小火蒸的时间会比较长，容易使凉皮变得很软，吃起来影响口感。凉皮一般用黄瓜、豆芽搭配凉拌食用，放入一些酱...

大火煮开后小火慢炖。大火将水煮开可以使得腊肉更快的熟透，然后继续用小火炖煮腊肉直至腊肉变得软烂，汤汁发白即可。腊肉经过腌制晾晒烟熏后肉质会变得比较柴，需要炖煮30分钟左右才可以使得腊肉的口感变得软烂，煮好的腊肉...

小火。煮意面的时候需要在锅里面放入大量的清水，等到水烧开后加入适量的咸盐，再加入意面，注意放入意面的份量不要太多，让面条自然散落在锅中，等到面条的根部逐渐软化，用筷子翻转。在煮意面的时候不要盖锅盖。意面煮的时间需...

小火。排骨焯水时，火候不宜过大，以免造成排骨营养流失。排骨焯水时，将排骨清洗干净，冷水下锅，焯烫即可。焯烫排骨的时间不宜过久，以免影响排骨的鲜味和口感。焯烫后的排骨需要冲洗表面的杂质再用于烹饪美食，这样吃起来会更加...

大火烧开后中小火慢蒸。蒸制梅菜扣肉时不能一直使用小火，使用小火蒸制时间过长，太过浪费时间，全程使用小火很难使蒸锅内的温度维持。蒸制梅菜扣肉时先用大火将水煮沸，这样可以使得锅内有足够的水蒸气，然后放入扣肉后转中小...

先大火定型后中小火炸熟。先将油温烧热后下地瓜丸这样可以使丸子表面形成硬壳，在炸丸子的过程中就不会出现粘黏在一起的情况。待其定型后需要转至小一点的火否则很容易将丸子表面炸糊而丸子的里面还没有熟透的情况。待...

大火烧开小火熬制。熬制猪油时重要的是要控制好火候，若只用大火，一部分猪肉受热过快过高很容易变糊，大火熬制出的猪油中含有的特殊物质会减少，香气也会变淡，甚至产生焦臭味，只用小火熬制，即费时间也熬力气，熬出的猪油不够老不...

玉米有分为水果玉米和糯米玉米，两者的口感是不一样的。很多人煮玉米就是加水然后吧玉米放进去等着煮熟就好了，其实不然，煮玉米大火还是小火？是冷水煮还是热水煮？一、煮玉米大火还是小火煮玉米的时候我们直接在冷水的时候就...

先大火后小火。在煎鱼的时候，倒入豆油把油炸热，之后倒入清洗好的鱼进行煎炸。在炸鱼过程中，先用大火煎炸，再慢慢地改成小火。在鱼煎好后，放入适量的生姜片以及干辣椒等，可以让鱼更好地去除掉鱼腥味。煎鱼之前，建议在鱼身上用...

鸡蛋，属于是一种常见的蛋类，它的味道可口，且可以搭配的食材多样化。常见的鸡蛋烹饪模式便是白水煮鸡蛋，方法简单，且营养价值高。那么白水鸡蛋小火煮多久才能熟呢?以下小编就有整理到相关的常识所在，希望可以带给大家一些帮...

先大火再转小火。炸带鱼需要先用面粉裹一层，炸带鱼应该先用大火，等到带鱼炸至六至七分熟。然后将带鱼从油锅内捞出控油，接着将锅转小火，等待油温降下来之后，把带鱼复炸一遍至金黄即可。这样炸出的带鱼会更加的酥脆，口感也会...