关于小火的餐饮精选

大火。蒸馒头的时候是需要使用大火的。清水放入到蒸锅里面之后，需要大火烧开沸腾，再将馒头放入到锅里面。大火继续蒸10分钟左右再将火转成中火，继续蒸10分钟左右的时间。蒸好的馒头不要急于打开盖子，需要等到温度下降一些...

大火。在蒸螃蟹之前，需要先将水烧开之后，再将螃蟹放入到锅里面，这样才能保住螃蟹的鲜味。螃蟹大火蒸15分钟到20分钟左右即可熟透。遇到螃蟹体型比较大或者外壳比较厚的，需要适当增加一些时间延长5~10分钟左右。小火蒸螃蟹...

小火。因为糖是有很强的粘性的，要是刚开始就用大火，那很容易把糖色炒粘锅了，最后就会影响口感。真确的应该是先用小火炒糖色，然后炒到糖色变成小气泡，就可以往锅里面放板栗，炒到糖色溶到板栗表皮面，大火收汁，便可以出锅等待冷...

大火。凉皮是一种用面粉制作而成的食物，蒸凉皮时一定要用大火蒸，这样做出来的凉皮会更加筋道，用到的时间也比较短，用小火蒸的时间会比较长，容易使凉皮变得很软，吃起来影响口感。凉皮一般用黄瓜、豆芽搭配凉拌食用，放入一些酱...

大火烧开小火熬制。熬制猪油时重要的是要控制好火候，若只用大火，一部分猪肉受热过快过高很容易变糊，大火熬制出的猪油中含有的特殊物质会减少，香气也会变淡，甚至产生焦臭味，只用小火熬制，即费时间也熬力气，熬出的猪油不够老不...

用小火，因为小火焖面更有利于面入味，若用大火焖面，容易造成面软烂。焖面时间不要超过5分钟，否则面也容易变软烂。焖面的时候可以加入调料胡椒粉，孜然粉，香葱末，大蒜，生抽一起焖，面会更香。煮面的时候需要用筷子轻轻地搅拌面，避...

先大火后小火，3-5分钟。热锅冷油是炒菜的基本常识，煎牛排也一样。先大火把锅烧热，然后放入牛排，把牛排两面煎到闻着有点焦焦的酥脆感的时候就关小火，放入小块黄油，低温继续煎，要翻面煎，使牛排两面都要受热均匀，一般3分钟左右就...

大火烧开后转中小火。大火烧开后可以使得蒸笼内快速上汽给螃蟹营造一个热量均匀的环境，使其可以快速定型，上汽后转中小火继续焖蒸制5-8分钟后使其蟹肉完全熟透后关火取出食用即可。蒸好的螃蟹颜色鲜亮、肉馅鲜嫩多汁、...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时一直都喜欢喝汤无论是一些简单的蔬菜汤还是复杂的炖汤我都很爱喝。都说喝汤对皮肤是很有好处的其实不单是皮肤对人的整个身体都是有好处的，所以一顿饭...

鸡蛋，属于是一种常见的蛋类，它的味道可口，且可以搭配的食材多样化。常见的鸡蛋烹饪模式便是白水煮鸡蛋，方法简单，且营养价值高。那么白水鸡蛋小火煮多久才能熟呢?以下小编就有整理到相关的常识所在，希望可以带给大家一些帮...

“比烧烤店的还好吃哦。。”食材明细主料花菜（适量）辅料青红椒（适量）配料孜然（适量）蒜（适量）盐（适量）生抽（适量）微辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）香煎孜然花菜的做法步骤1、青红椒切圈，蒜，花菜洗净，（不用淖水）。2、放入青红椒，蒜炒香。...

大火。平时做菜的时候，在要装盘前，总会有一道工序收汁。用大火还是小火，需要根据做的菜而定，通常大火收汁，就是因为大火开了一让汤汁更好的蒸发，但是大火收汁的时候一定要注意不要粘锅，要不断的翻炒；若用小火的话，还是先用大火...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料胡萝卜：6两牛腩：半斤辅料桂皮：1片八角：2个香叶：2片干红椒：2个盐：适量具体步骤1.胡萝卜的分量要比牛腩多一些，老猫这里就多了一两！这样搭配，不容易起腻！2.全部倒...

焖面可以说是北方人的最爱了，隔三差五就要吃焖面了。虽然焖面做起来很简单、很快，不到十分钟就可以出锅了。但是在做焖面的时候还是会有遇到一些小问题，比如说：焖面用大火还是小火?接下来我们就一起来探讨一下这个问题。...

“在这个干燥的季节，小火慢慢的熬一瓶秋梨膏，用来呵护自己的家人，你会发现原来幸福就是这么简单……”食材明细主料雪梨（2500克）冰糖（适量）蜂蜜（150克）罗汉果（1个）红枣（适量）老姜（适量）甜味（口味）煮（工艺）数小时（耗时）简单（难度）秋梨膏的做法...

15到20分钟。个头小一点螃蟹需要的时间比较短，小火蒸15分钟的时间就差不多可以吃了；个头比较大的螃蟹需要的时间比较长，小火蒸需要20分钟左右的时间，不确定螃蟹熟不熟的话可以在时间快到的时候打开锅盖看一下螃蟹的颜色，外...

小火。煮汤圆时要用沸水下锅，煮的时候要一个一个下入汤圆，不能一下子把整包都倒进去。之后要用勺子推动汤圆，防止汤圆粘在一起。煮的时候可以加点冷水再继续煮。等到汤圆都漂浮在水面上就可以了。煮汤圆的时间不能太久，太...

小火炖。在炖猪蹄的时候猪蹄要先焯水，焯水的目的是去除浮尘和血沫。炖猪蹄的时候还可以加入一些黄豆或者海带，中小火慢慢的炖煮40分钟即可，炖好的猪蹄非常的软糯，吃起来口感比较的佳，吃不完的猪蹄在保存的时候要用保鲜膜密...

先大火定型后中小火炸熟。先将油温烧热后下地瓜丸这样可以使丸子表面形成硬壳，在炸丸子的过程中就不会出现粘黏在一起的情况。待其定型后需要转至小一点的火否则很容易将丸子表面炸糊而丸子的里面还没有熟透的情况。待...

在日常生活中我们烹饪食物的时候很多时候都会遇到要炒糖色，炒糖色在平常经常被用作一种调色和调味的辅助用品，因为糖在经过炒之后会形成一种比较天然的颜色，而且这样炒出来的糖不会像原来那么的甜。那么大家知道炒糖色是...

小火。蒸烧白，主要分为咸烧白和甜烧白，在蒸烧白的过程中，用小火蒸才能够保留住烧白本身的独特气味。在制作烧白的过程中可以放一些花椒以及料酒等调味品，这些调料能够对肉去腥，也还能提高整道菜品的口感。在蒸的时间上，用高...

大火。风干肠是哈尔滨的特色小吃，和四川广东地区的腊肠有异曲同工之妙，都是由搅碎的猪肉加上各种调味料灌至肠衣里风干而成。不同的是这三个地区的干肠味道，哈尔滨的干肠味道以咸鲜著称，四川的干肠以麻辣著称，广东的干肠以...

先用大火再用小火。可乐鸡翅咸甜可口，首先应该先把鸡翅清洗干净，然后在鸡翅表面划几刀，这样可以使鸡翅更加入味；要焯水放入料酒去腥；做可乐鸡翅可以先用大火将鸡翅煮熟，然后再用小火让鸡翅收汁，注意不要在汤汁全部收完以后再...

先大火后小火。蒸包子需要先用大火，待水烧开之后再转小火，因为大火可以保证锅内足够多的水汽，可以使包子迅速的膨胀定型；待水开之后再转小火，这时候的小火能够使锅内有足够久的蒸汽慢慢蒸包子，包子能够松软，吃起来的口感则会...

小火。煮意面的时候需要在锅里面放入大量的清水，等到水烧开后加入适量的咸盐，再加入意面，注意放入意面的份量不要太多，让面条自然散落在锅中，等到面条的根部逐渐软化，用筷子翻转。在煮意面的时候不要盖锅盖。意面煮的时间需...