葱油白斩鸡的做法 七上八下“葱油白斩鸡” 葱油白斩鸡怎么做
“粤菜中的传统菜“葱油白斩鸡”很是有名的，也是粤菜中的代表菜之一。酒席中，通常把它作为白卤水拼盘来招待客人，吃起来原汁原味儿非常地道！我也常做这道菜，主要是做起来比较简单省事，吃起来味道也好，咀嚼起来皮脆肉嫩，尤其码...
广东白斩鸡和上海白斩鸡的区别是什么
上海白斩鸡起源于广东白斩鸡，是一道改良菜。上海白斩鸡一般选用嫩公鸡，而广东这边最喜欢用的是嫩母鸡。蘸料也有所讲究，广东人喜欢吃出鸡的鲜味，蘸料一般以酱油为主，而上海人更喜欢在蘸料上花心思，通过蘸料来激发味蕾。口感...
麻香白斩鸡的做法 【麻香白斩鸡】 麻香白斩鸡怎么做
“我在原有白斩鸡的基础上口味上略作改良，融入了川菜口水鸡的一些味道别有风味，大家不妨试试。”食材明细主料鸡腿肉（一个）辅料葱姜（适量）香菜（适量）配料生抽（两大勺）油泼辣子（适量）糖（一小勺）花椒粉（半小勺）料酒（适量）盐（适量）鸡精（适量）微...
葱油白斩鸡的做法 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡 葱油白斩鸡怎么做
“长久以来，对于一切有毛的动物都会条件反射般的感到恐惧，即使有时候会觉得某种动物无比可爱，也不太会用手去触摸，还记得在家那会儿，老爸杀鸡，让我帮忙提个鸡脚，我也会用纸将鸡脚包好，一方面小洁癖的作祟，另一方面，当鸡被宰杀后...
涮毛肚为什么要七上八下
避免煮老。毛肚涮火锅的时候要七上八下，其实就是要烫大约15秒的样子，如果烫的时间太久毛肚就会很硬咬不动，口感不好。毛肚其实就是牛的肺部，尽量选择新鲜的毛肚来吃，否则时间久了的毛肚很容易滋生细菌，毛肚烫15秒左右高温可...
白斩鸡的做法 不一样口味的白斩鸡 白斩鸡怎么做
食材明细主料鸡（适量）辅料生姜（几片）配料盐（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）白斩鸡的做法步骤1、先把鸡肚子里的东西拿出来.包刮里面二块积血.一定要清理干净.2、把鸡洗干净后.用盐擦洗鸡肫.鸡头.鸡屁股一定...
做白斩鸡有哪些小技巧？上海和广东白斩鸡区别在哪里？
白斩鸡又名白切鸡，中国八大菜之一的粤菜系列里鸡类佳肴的代表作品之一，始于清代的民间酒楼内，因烹饪时候不加调料白煮而成，随吃的时候随砍，随蘸料，故而得名。白斩鸡是中国岭南地区的一道家常菜，多选用肉紧味美的三黄鸡作为原...
白斩鸡要热水下去还是冷水下去
热水。制作白斩鸡需要先将鸡放入汤锅中烫熟，捞出后再用冷水冲凉，做出来的白斩鸡的鸡皮口感才会脆。煮白斩鸡的水要足，否则会影响鸡肉入味。煮白斩鸡的火候不宜过大，不能煮沸，以免影响食材的完整度。煮好的白斩鸡可以直接食...
白斩鸡胸的做法 白斩鸡胸怎么做
食材明细主料鸡胸（2块）辅料花椒粉（1勺）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）调料辣椒油（1袋）生抽（15ml）白糖（5g）醋（5ml）麻香（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）白斩鸡胸的做法步骤1、葱姜蒜切碎，辣椒油准备。2、碗中放生抽，醋，白糖，葱姜蒜拌匀。3、鸡胸放水...
葱油白斩鸡的做法 葱油白斩鸡怎么做
“斩鸡，是一道名菜，肥而不腻，鸡肉鲜，香，嫩，是节日里一道不可缺少的菜。”食材明细主料三黄鸡（750克）辅料油（适量）盐（适量）料酒（适量）姜（适量）葱（适量）鲜抽（适量）鸡精（适量）糖（适量）原味（口味）煮（工艺）半小时（耗时）普通（难度）葱油白斩鸡的做法步骤1、取...
白斩鸡的做法 白斩鸡怎么做
食材明细主料炖好的鸡（1只）辅料蒜（半头）调料生抽（20ml）香油（1勺）醋（10ml）白糖（5g）原味（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）白斩鸡的做法步骤1、炖好的鸡准备。2、大蒜切成末。3、放生抽，香甜醋，白糖，香油调汁。4、可以蘸着吃了，味道很好😁。...
白斩鸡冷水下锅煮几分钟
30分钟左右。白斩鸡一般选用三黄鸡或者文昌鸡等肉质比较嫩滑的鸡肉制作而成，这样做出来的白斩鸡不仅色泽鲜亮，口感也比较的Q弹紧实；煮好的鸡肉过一遍凉水能够使鸡肉肉质更紧实。煮好的白斩鸡切块后蘸取由生抽、耗油、蒜...
口水鸡白斩鸡的做法 【川菜】口水鸡白斩鸡 口水鸡白斩鸡怎么做
“口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，很适合夏天吃哦。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少...
香葱白斩鸡的做法 香葱白斩鸡怎么做
食材明细主料走地鸡（600克）辅料姜（适量）葱（适量）配料盐（适量）葱香（口味）煮（工艺）半小时（耗时）简单（难度）香葱白斩鸡的做法步骤1、买回来的走地鸡。2、煮锅烧开水将姜葱放入煮出味道。3、然后将鸡放入大火烧开。4、煮了8分钟之后将鸡翻...
白斩鸡的做法 【上海】白斩鸡 白斩鸡怎么做
“白斩鸡，是上海本帮菜中最具代表性，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口，每年过节，这道冷菜也是我家必不可少的，将鸡清煮后蘸上酱汁，那味道回味无穷,家里人都喜欢吃花生，所以在酱汁里加了碎花生，直接将香汁料淋在鸡上，另一番风味。”食...
白斩鸡的做法 星月私房菜--白斩鸡 白斩鸡怎么做
“这道菜品要求主料必须用新鲜宰杀重量在2000克以内的土鸡肉半天以内做菜，这样菜能保证本菜品质量，如果你用超市冷冻过的材料，那么我劝你还是不做为好，本人做菜要求的是宁少勿烂。”食材明细主料土鸡（500克）辅料干苕粉（100克...
白斩鸡的做法 白斩鸡—自动烹饪锅食谱 白斩鸡怎么做
“白斩鸡是南方人比较常见的一种烹鸡方式，像广东、广西等地也叫白切鸡。这可以说是中国人总结出的最能品尝鸡肉原味的一种做法，虽然简单，但要保证其皮脆肉嫩的口感，从选鸡到火候，再到斩鸡、调汁，都要精心的把握，尤其是火候方...
红葱头淋白斩鸡的做法 红葱头淋白斩鸡怎么做
“红葱头的浓郁香味淋在爽滑的白斩鸡上，味美可口，过年餐桌上不可缺的鸡，换着花样做，让家人们幸福的品尝美味。”食材明细主料清远鸡（半只）辅料红葱头（适量）姜（少许）调料花生油（适量）酱油（适量）葱香（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）红葱...
香油白斩大公鸡的做法 年菜之五脆皮清香的-----香油白斩大公鸡 香油白斩大公鸡怎么做
“每次过年总买个活大公鸡，做白斩鸡肉质特别鲜嫩，用“烫水法”和“冲水法”多次循环操作，达到皮质脆脆的目的，吃口更好，请看是如何操作的。”食材明细主料大公鸡（适量）辅料香菜（适量）姜（适量）配料料酒（适量）香油（适量）清淡（口味）煮（工艺...
葱姜一品白斩鸡的做法 葱姜一品白斩鸡怎么做
“厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....上海浦东特色菜《葱姜一品白斩鸡》是无油烟烹饪的菜肴，采用‘三烫三冷（开水煮冷水激）的方法及...
白斩鸡的做法 怎么做白斩鸡嫩滑多汁？ 白斩鸡怎么做
“网上白斩鸡食谱已经很多了，但大部分都写得比较简单，做好白斩鸡其实也有很多窍门，要做好调味汁，外面吃过很多次白斩鸡，觉得那葱姜油特别好吃，试过多次制作葱油都不是我吃过的那个味，后来经师傅指点才知道原来差了个调味料，那...
白斩鸡腿的做法 白斩鸡腿怎么做
食材明细主料手枪鸡腿（1只）辅料葱（2根）姜（5片）料酒（1勺）调料葱花（1根）姜末（1片）蒜末（1颗）生抽（2匙）酱油（1匙）鸡汤（1大勺）麻油（少许）白糖（1小勺）食盐（1小勺）鸡精（少许）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）白斩鸡腿的做法步骤1、先准备一盆凉白开，土豪...
巧做白斩鸡的做法 巧做白斩鸡-一滴油不放的美味 巧做白斩鸡怎么做
“今天做的白斩鸡简直不要太美味，最重要的是它一滴油不放，色香味俱全，解馋健康，老少皆宜。”食材明细主料鸡腿（3-6只）辅料大蒜（适量）小葱（适量）姜（适量）调料薄盐酱油（适量）醋（适量）香油（适量）盐（少许）大葱（少许）大料（4瓣）鸡精（少许）白糖（少许）咸鲜...
上海白斩鸡的做法 上海白斩鸡怎么做
“白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，冷热均可食用，要想品尝到好吃的白斩鸡的前提是鸡的品种决定一切，这是一只活杀阉鸡，鸡身超大，这种鸡不可能按照常规的白斩鸡做法，而且这种鸡久煮也不会影响口感，只要提前准备好冰水，煮熟之后浸入冰水...
白斩鸡的做法 【白斩鸡】 白斩鸡怎么做
“白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是我们年夜饭中必备的凉菜之一。家中的小朋友一般都喜欢鸡肉，可是一般的养殖鸡肉，大部分含有激素，最好还是少吃，可买这种家养的童子鸡，食用起来我们也放心多了，所以食用白斩鸡，即能能让小朋友吃的安...