咸鱼干炖茄子的做法 咸鱼干炖茄子怎么做

“朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

咸鱼干炖茄子的做法步骤

• 1、鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。

• 2、用水浸泡过的鱼干切成块，

• 3、茄子切块

• 4、蒜和红辣椒切好备用

• 5、锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。

• 6、把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃

• 7、放入茄子，炒至茄子变软变色

• 8、放入咸鱼干，

• 9、为了防止茄子变黑，放入一个西红柿

• 10、加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。

小窍门

因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。