春笋莴笋炒鱼胶的做法 春笋莴笋炒鱼胶怎么做

“原料：鱼胶（干熟制）50G莴笋：半段春笋250G
配料：色拉油50G盐适量料酒30G姜末8G鸡精适量。
做法：
1把鱼胶提前一个晚上浸泡，（至少提前6个小时）泡发后用清水洗几次，沥干水分备用。
2莴笋去皮切片备用
3春笋去壳去掉老的部位，切成薄片，然后放入一锅中，，先把春笋烧煮一会，然后捞出备用。
4热锅下油，把切好的姜末放入到平底锅内，爆香
5放入鱼胶滑炒一会。
6放入笋片翻炒后淋入料酒
7加入适量的盐
8放入莴笋片翻炒，加适量的清水，加盖焖煮一会
9最后加适量的鸡精出锅。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

春笋莴笋炒鱼胶的做法步骤

• 1、原料：莴笋，春笋鱼胶

• 2、鱼胶享用温水提前浸泡6个小时以上。最好泡发过夜

• 3、春笋切片备用

• 4、春笋先煮一下，去涩味。

• 5、捞出沥干水分备用

• 6、鱼胶切小块备用

• 7、热锅下油，爆香姜末

• 8、放入鱼胶滑炒

• 9、放入笋片翻炒一下

• 10、淋入料酒

• 11、放入盐调味

• 12、放入切好的莴笋片继续翻炒一会，加入适量的清水焖煮一会，加入鸡精调味出锅

• 13、装盘

• 14、开吃喽。

小窍门

1，鱼胶购买链接：
2，鱼胶，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、晒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用，这道菜的莴笋，春笋，鱼胶都是当季菜，减肥食物，三者合一适合爱美的大家。
3.鱼胶需要提前泡发，至少提前6个小时，鱼胶泡发膨胀了口感才好。熟制鱼胶比新鲜鱼胶食用方便，鱼胶也是做汤下火锅佳品。
4.春笋先煮一下，煮笋的水倒掉，春笋所含纤维素多，平时肠胃不太好的朋友食用量不宜一次太多。