白斩鸡腿的做法 白斩鸡腿怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

白斩鸡腿的做法步骤

• 1、先准备一盆凉白开，土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室，制成冰水待用。鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量，将香葱洗净整根绕成圈放入锅中，再放入姜片。

• 2、加1勺料酒。

• 3、大火煮10—15分钟左右。

• 4、煮鸡腿的时间准备蘸酱，将姜蒜切沫，香葱切葱花。

• 5、取一饭碗，加两匙生抽，一匙酱油。

• 6、放入葱姜蒜末。

• 7、待鸡腿煮好后，加入一勺鸡汤。

• 8、少许食盐，一小勺白糖。

• 9、最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏。

• 10、煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳，如果有血水侧再煮五分钟。

• 11、没有就直接捞出投入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右。

• 12、捞出斩块，蘸酱食用即可。

小窍门

1、选嫩个的鸡腿，如果是整鸡就选2斤以内的童子鸡易熟。
2、不要煮太久，以免肉质变老变柴。
3、鸡腿煮好要趁热投入冰水中，这样才能保证肉质细嫩不柴。