虾滑 自制虾滑

“冬天，空气中满是火锅的气息，在一众火锅料中，丸子类看似低廉不起眼，却是必不可少的存在。其中虾滑算是大多数人都能接受的美味，有了爽脆的口感，又能保持虾仁原有的营养成分。事实上，虾滑的制作也远比我们想象的简单，在家中也能轻松尝试！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制虾滑的做法步骤

• 1、将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。

• 2、洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。

• 3、将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。

• 4、处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。

• 5、虾滑与丸子相近，可用丰富汤羹内容，如虾滑紫菜汤。

• 6、或是用煎炒的方式制作简易虾饼等。

小窍门

1、如果口感上喜欢Q爽一些，可以不用剁得太细。
2、有条件的话，用打蛋器的效果会比筷子更好，也更省力。