豆渣馒头卷的做法 豆渣馒头卷怎么做

“近50%的豆渣面团揉起来没什么筋性。再次做豆渣馒头，决定把它交给面包机来处理。先由人工花一两分钟把豆渣面粉揉成团——这一步，用人工处理会省不少时间。再将面团放进面包机，IMIX程序连续搅拌，默认时间20分钟，程序结束。看看面团似乎略有筋性，时间也不允许加时搅拌，就这么着了。发酵，成型，蒸。。。。好吧，必须承认，豆渣比例较大，不能形成光洁柔润的表面。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆渣馒头卷的做法步骤

• 1、用料

• 2、将所有材料倒入大碗

• 3、揉成团

• 4、放入面包机

• 5、选择菜单11:IMIX程序，默认时间为20分钟

• 6、搅拌结束

• 7、取出面团，揉圆，放入大碗

• 8、放在温暖处，待面团发酵长大

• 9、取出，擀成长方形的片

• 10、表面刷少许油

• 11、卷起

• 12、切成均等的5段

• 13、摆入蒸屉，饧发30-40分钟

• 14、面团起发

• 15、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟

• 16、熟透熄火

• 17、出锅晾凉

小窍门

若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干，需根据实际情况酌情加水
发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。