元宝灯笼饺子的做法 【东北】元宝灯笼饺子 元宝灯笼饺子怎么做

“腊月23是小年，也是春节的前奏曲，虽说各地的习俗不一样，但热闹仅次于过大年，今天夜里鞭炮声声，礼花不断。我们东北从这天开始家家户户都大扫除，扫房，擦家具，清理橱柜厨具，各种洗，要把家里彻彻底底清洁一遍，会一直忙到年三十。小年这天一定要吃饺子，而且讲究的是早上吃饺子，传说每年腊月二十三，灶王爷要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。俗话说“送行饺子迎风面”，为送灶王爷上西天，必须在太阳出来之前吃饺子，希望灶王爷上天言好事，下界保平安。现如今虽然不供奉灶王爷，但吃饺子的习俗延续至今。我今天用胡萝卜汁和紫甘蓝汁和面，包了两种颜色的元宝饺子，健康食材，灯笼造型，铺上大红的底色，一份吉祥，一份喜庆，红红火火迎接鸡年的到来！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

元宝灯笼饺子的做法步骤

• 1、胡萝卜、紫甘蓝洗净

• 2、切碎

• 3、入料理机榨汁

• 4、200g面粉加胡萝卜汁，合成面团。300g面粉加紫甘蓝汁合成面团

• 5、葱姜去皮洗净切碎

• 6、酸菜剁碎，投洗干净，攥掉水分

• 7、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀

• 8、加入油拌匀

• 9、加一块浓汤宝拌匀

• 10、加入酸菜馅拌匀

• 11、包饺子，两边对接成元宝形状

• 12、煮饺子

• 13、出锅

• 14、装盘。

小窍门

1.调肉馅时可以少加一点酱油，提味颜色不重。
2.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次再开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
3.面粉品牌不同，和面时用汁量也有区别，以实际情况为准。