灯笼茄子的做法 灯笼茄子（炸） 灯笼茄子怎么做

“之前做过灯笼茄子是用蒸的方法，我家女儿指出，蒸熟的茄子水分太多了，口感有点水！所以这次决定改成油炸后再裹汁，做了酸甜味的茄汁，好吃又好看，还特别的开胃！我家女儿尝了一口，就嫌我做的太少了，不够吃！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

灯笼茄子的做法步骤

• 1、猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。

• 2、买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可。

• 3、把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。

• 4、取一个灯笼茄子，酿肉的正面超下。

• 5、均匀裹上干的玉米淀粉。

• 6、锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制。

• 7、炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分。

• 8、炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。

• 9、放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会。

• 10、把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油。

• 11、把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。

• 12、菜心提前焯水后放在中间，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃。

小窍门

其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下，我是想着自己吃就偷懒了，否则会更加好看喜庆呢。