灌汤羊肉蒸饺的做法 灌汤羊肉蒸饺怎么做
“今天是冬至,冬至是一年中最特殊的节气。在这一天之中,我们会发现白天达到最短,夜晚达到最长。中医认为,白天为阳,夜晚为阴,冬至是一年到头阳气最弱、阴气最盛的时节。中医养生理论认为“冬至一阳生”表示人体阳气开始发芽了,可别小瞧这一点阳气呀,这可是明年一年的阳,在他刚刚发芽的时候就要好好培养,有着很重要的意义,所以中医养生上认为冬至养一年,这个冬至养好了,明年一年都会有好状态。
羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。味甘而不腻,性温而不燥,秋冬食羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实乃寒凉季节进补佳品。羊肉具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。冬季食用羊肉,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
灌汤羊肉蒸饺的做法步骤
1、2/3开水和1/3冷水和面。
2、羊腿肉加生姜剁成肉糜,一定要剁碎接下来才好打水进去。
3、胡萝卜,大葱,香菜切碎,花椒加开水泡着。
4、将羊肉放到深碗中,分次打入花椒水,要顺一个方向搅拌。
5、将胡萝卜,大葱和香菜放入深碗中,加入盐和糖。
6、加入生抽和蚝油。
7、加入花生油。
8、最后加少许胡椒粉。
9、这是搅拌好的馅,水润有光泽,一点都不干。馅调好能闻到香味。
10、和好的面分割,下剂,按扁,擀成圆形。
11、放入馅料。
12、对折,中间捏紧,两边向中间捏褶。
13、捏好的样子。
14、垫上玉米叶子,放入蒸锅中。大火烧开转中火15分钟。关火后焖5分钟后再掀锅。
15、味道鲜美,几乎没有羊膻味,一口下去满满的汤汁。