川味麻辣凉面的做法 川味麻辣凉面怎么做

“立夏节气到了，天气逐渐开始闷热，闷热的天气往往会使人食欲不振，总想吃些凉爽的东西，酷暑难耐的天气，心情烦躁，此时来一碗冰凉舒爽的凉面那真是沁人心脾，痛快淋漓，稀里哗啦的就来它一大碗，舒服啊。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

川味麻辣凉面的做法步骤

• 1、要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。

• 2、先把花椒和八角炒香。

• 3、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。

• 4、锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。

• 5、把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。

• 6、倒入适量香油把芝麻酱澥开。

• 7、然后放入盐、鸡粉和白糖。

• 8、倒入生抽拌匀。

• 9、倒入香醋拌匀。

• 10、这些调料拌匀后，秘制浇汁就制作完成了。

• 11、汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。

• 12、面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。

• 13、把面条不断的用筷子挑起晾凉。

• 14、把拌好油的面条倒入盘中。

• 15、浇上蒜汁。

• 16、撒上榨菜末。

• 17、撒上熟花生碎。

• 18、浇上油泼辣子。

• 19、浇上秘制酱汁。

• 20、然后撒上香葱末。

• 21、再放上黄瓜丝和香菜末。

• 22、吃的时候拌匀即可。

小窍门

1.制作此面使用细面比较好，如自己擀制更好。
2.面条煮八成熟即可，然后捞出拌入花椒油或葱油均可。
3.面条捞出，用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，最好不过凉水。
4.浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以了。