上素福包的做法 上素福包怎么做
“让不爱吃蔬菜的宝贝爱上吃蔬菜。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
上素福包的做法步骤
1、食材集合。
2、所有食材改刀:西芹、木耳、胡萝卜、香茹、马蹄分别切粒;干银耳需提前泡发,撕成小片。
3、炒锅烧开水,水开入韭黄焯水1分钟捞出过凉,沥干水分。
4、入所有的食材焯水1分钟。
5、将食材捞出沥干水分备用。
6、炒锅入适量油,烧热入所有食材翻炒均匀,加入白砂糖提鲜。
7、加入盐调味。
8、加入蚝油增鲜。
9、最后淋入2汤匙淀粉水翻炒均匀,增强食材的粘性,锁住馅料的水分。
10、现成的饺子皮擀大一圈,注意将四周擀薄,中间部位要保持原有的厚度。
11、饺子皮里打上馅料。
12、用左手握住福包,慢慢转圈,右手整理花边,整理完毕,左手虎口用力握紧一下,用韭黄绑紧就完成了。
13、包福包的同时,蒸锅上灶开火,等福包全部包好,水也开了。多余的馅料向每个福包上放一些,食材不浪费,又能增加包包的颜值。
14、蒸锅上汽之后将福包摆进去,大火蒸8分钟即可。美味完成。
15、成品图。
16、成品图。
17、成品图。
小窍门
1、韭黄焯水过凉可以提高它的韧性,后面绑福包的时候不易断开。韭黄在量上稍宽裕一些,以防有的拉断食材出现短缺。
2、焯过水的馅料食材要求沥干水分,这道菜不能有水分,在炒制阶段,油适量就好,不可过宽,炒制出来的馅料要干松无水,这样包出来的福包底部不会被水分淹泡。
3、福包皮要求擀薄四周,中间位置不要动,使面皮具有馅料在蒸制过程中出水的承接能力。四周薄一些,聚拢之后不会感到面皮太厚,薄皮更容易营造出晶莹剔透的效果。
4、调味不要过于复杂,只需提下鲜即可,所选食材很有特点,不需要酱油和胡椒粉这些过多地渲染。
5、对于偏小的宝贝,在吃的时候帮助他扯去韭黄,利于他咀嚼吞咽。