素烩小揪面的做法 素烩小揪面怎么做

“小揪面是宁夏回汉群众最喜爱的面食之一。
所谓小揪面
是揪出来的面片如指甲盖那么大
面片直接揪到炒好的臊子中
面带菜香
菜中有面
色泽红亮
二者混然一体
宁夏人称之为连锅面

小揪面可荤可素
可炒可烩
今天奉献给大家的是素烩少揪面”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素烩小揪面的做法步骤

• 1、和好面，用湿毛巾盖住，反复醒发搓揉。

• 2、豆腐、黄花木耳各少许，青椒1个，青菜🥬1颗，番茄酱适量（没有🍅），葱蒜少许。

• 3、炒锅上火放油烧热，放葱蒜爆香，放豆腐煸炒，放五香粉，放辣椒面炒出红油。

• 4、放青椒、黄花木耳略炒，放入提前炒好的鸡蛋🥚，加开水、盐。

• 5、将面擀成薄片，切成一厘米左右的长条，揪小面片，直接入锅。

• 6、待面煮熟后，放入青菜🥬，味精调味即可。

小窍门

1.切好的面要用毛巾盖住，以防皴裂，丧韧性，影响口感。
2.不要提前擀面，随揪随擀，久置会使面没有韧性，囔而无味。