番茄蛋卤菠菜面的做法 番茄蛋卤菠菜面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄蛋卤菠菜面的做法步骤

• 1、菠菜去根洗净。

• 2、锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。（焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色）

• 3、将焯好的菠菜切段。

• 4、将菠菜放入料理机，打成菠菜汁。

• 5、将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。（也可以酌情加入适量清水）

• 6、将面团饧半小时后，在案板上撒适量面粉防粘，把面团擀成薄片。（如果面团过大可以分次擀）

• 7、将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。

• 8、用刀将面片切成面条后，放入烧开水的锅中煮熟。

• 9、煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。

• 10、番茄切丁备用。

• 11、香葱切成葱花备用。

• 12、锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。

• 13、用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。

• 14、锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。

• 15、加入番茄丁翻炒均匀。

• 16、番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。

• 17、将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。

• 18、加入适量热水，大火烧开。

• 19、水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。