包菜粉条火腿水煎包的做法 包菜粉条火腿水煎包怎么做

“烙馅饼剩的馅，今天换个面皮，做成发面的水煎包，另有一番味道。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

包菜粉条火腿水煎包的做法步骤

• 1、面粉加酵母，加水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式，晚上和面早上用，非常方便。

• 2、馅料用的之前烙馅饼的馅，具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》，在此简单介绍做法:大头菜切块，洗净，焯水，绞碎，攥干；粉条提前泡软切碎；火腿切丁。三样放到一起，再加入葱末，姜粉，十三香，生抽，盐，植物油拌匀。

• 3、这是烙馅饼剩的馅。

• 4、发好的面团。

• 5、排气后分成小份。

• 6、擀成包子皮。

• 7、放入馅，包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。

• 8、剩的馅我又加了点无盐虾皮，孩子不吃虾皮。

• 9、全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的，以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。

• 10、平底不粘锅加点油，烧至温热，放入生胚。

• 11、中小火煎至底部金黄定型。

• 12、加水，大约至包子高度的一半，盖上盖子继续水煎，要用中小火煎，大火煎水会很快蒸发掉，包子可能还没熟。素馅的还好些，肉馅的熟的会慢些，不能大火煎。

• 13、一直煎至包子膨胀变大，手压包子皮可快速弹起，这时包子就熟透了。如果此时还有少量水，可以提高火力，快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。

• 14、除了包的丑点，其他还好😃。

小窍门

馅料可以随个人喜好替换。