粘卷子的做法 粘卷子怎么做

“粘卷子的烙法类似于水煎包，面饧发好后，直接整形好便上锅烙，因省去了二发的时间，所以比传统蒸花卷要省时。因煎出了脆底儿，上软下脆，软硬兼备，香脆可口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

粘卷子的做法步骤

• 1、面粉与白糖倒入面盆，拌匀；

• 2、酵母粉用温水化开；

• 3、酵母水倒进粉料中，搅拌成絮状；

• 4、然后揉成面团，饧发30分钟；

• 5、醒发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；

• 6、面板上撒干面，将饧好的面团进行充分的揉搓排气，揉至表皮光滑组织细腻；

• 7、将面团擀成长方形面片，抹一层油，撒一层椒盐；

• 8、卷起，将收口捏紧；

• 9、切分成8小块；

• 10、拧成8个花卷，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将花卷摆入；

• 11、倒入一小碗水油混合液，加盖，煎5分钟；

• 12、揭盖，粘卷子已熟；

• 13、出锅将煎至金黄的一面朝上；

• 14、装盘即可。

小窍门

1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些；
2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下即可；
3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。