浓汤海鲜面的做法浓汤海鲜面怎么做

飘香香主食 1.28W

“有没有这种情况？每次吃火锅或者吃海鲜的时候，多少都会剩下点鱼虾贝。如果放着不管，久而久之就成冰箱里的垃圾了。一到秋冬，就喜欢把这些剩下的海鲜提前处理好，下班回家后，10来分钟就这么做成一锅特别浓香的浓汤海鲜面，整个汤还是金色的。吃的时候有一种治愈感……”

食材明细

主料

鲜面条 （200g）
海白虾 （适量）
章鱼脚 （200g）
黄蚬子肉 （100g）
鲷鱼肉 （150g）
娃娃菜 （1颗）
清鸡汤 （适量）

辅料

姜片（5片）
葱白（1段）
白胡椒粉 （适量）
盐（少许）
蒸鱼豉油 （1匙）

原味（口味）
未知（难度）

浓汤海鲜面的做法步骤

1、鲷鱼切成片儿，用白胡椒粉和蒸鱼豉油抓一下。
2、这些都是吃海鲜火锅剩下的，虾剥掉壳，虾头留下不要扔。黄蚬子肉是鲜活带壳的丹东大黄蚬子烫过以后把肉剃出来洗干净。章鱼脚切成片，切之前可以用盐揉一下，肉质会更有口感。腌过的鱼片也备用。
3、做一锅开水，先把章鱼脚片和鱼片烫一下，鱼片整体变色就行。
4、用油炸虾头。炸出红色的虾油。
5、捞出虾头，用干净的虾油炒娃娃菜。切娃娃菜的时候，菜帮切成宽丝，菜叶随手一撕就好。
6、把菜炒软之后，加上清鸡汤煮开。
7、娃娃菜煮上一分钟之后，先下黄蚬子肉和章鱼肉。
8、汤再煮开以后，下面条。中间为了让面条没有硬芯，中间可以加两次冷鸡汤或冷水。
9、面条煮到七成熟的时候，汤就已经变浓了。这个时候开始调味，因为汤非常鲜，所以只放盐和白胡椒就可以，盐可以少放，天冷的话多放一点白胡椒，可以去寒气。
10、等到面条快熟了，就把鱼片和虾仁放进去。虾变红并且弯起之后呈C字型就可以了。
11、这是两人份的汤面。装碗之后，浇上金灿灿的浓汤，最后撒上一小撮小葱葱花，就完美了。
12、顺便再说一下清鸡汤的做法。鸡架骨洗干净，冷水下锅，放上两片姜、两大勺黄酒。把水烧开。
13、因为鸡肉很容易熟，所以用最快的速度把血沫子煮出来，捞出架骨洗干净。
14、把高压锅/电压力锅里放上热水和姜片，焯水后放鸡架骨放进去煮。
15、煮出来的鸡汤滤干净，沉淀一下，把上面的油撇去，就可以保存在冰箱里随时用了。