宁波水磨年糕的做法 宁波水磨年糕怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

宁波水磨年糕的做法步骤

• 1、大米淘洗干净，清水浸泡48小时。

• 2、分次装入料理机，加入没过米粒的水。

• 3、打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。

• 4、打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。

• 5、全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。

• 6、这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。

• 7、整理形状，自然放凉。

• 8、切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。

小窍门

宁波年糕只用晚粳米，就是圆粒的，不能用长粒的，只加水，没有其他添加，最好是养在水里，2/3天换水一次，并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。