彩色凉面的做法 彩色凉面怎么做
“凉面又称“过水面”,冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
彩色凉面的做法步骤
1、先烧一锅开水,晾凉备用。再把紫薯去皮,南瓜切块在蒸锅上蒸15分钟,然后开始和面。
2、把紫薯和南瓜分别用手在面粉里伴匀再倒入适量水,面团就和好了。
3、让面醒会,我们开始准备调凉面的菜肉。
4、黄瓜和香葱全部切丝,备用。
5、胡萝卜切丝,焯水备用。
6、肉和香菇切丝,加入香葱,在炒锅中翻炒,加大酱,我用的是黄豆酱。再加盐少许。
7、把面擀薄我用家用的小压面机。
8、在家妈妈都是手擀面我不会。小压面机也可切面,很方便。
9、面切好就可以在锅里煮面了,根据自己的口味,掌握煮面的时间,一般是3-5分钟。
10、用之前晾凉的开水把煮好的面过一下水,捞出来再加上少许香油伴匀。
11、再加上菜和肉酱,假如适量的盐,油泼辣子,醋,酱油。
12、搅拌均匀就开动了。