三丝卷白馍的做法 三丝卷白馍怎么做

“卷白馍，又叫卷饼，是晋城的地方小吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

三丝卷白馍的做法步骤

• 1、500克面粉加250克开水揉成面团。

• 2、盖上保鲜膜醒面15分钟。

• 3、土豆切丝过凉水备用。

• 4、粉条用热水泡软，剪短备用。

• 5、豆腐皮切丝。

• 6、热水将豆腐皮焯一下备用。

• 7、面团揉成长条切剂子。

• 8、将剂子擀成薄饼。

• 9、煎锅放油烧热。

• 10、将饼放锅里煎。

• 11、20秒后翻面。

• 12、将第二张饼放一张上面，上面刷层油。

• 13、20秒反面，然后再放第三张，以此顺序到最后一张饼。

• 14、最后一张饼只烙一面，不用翻面。

• 15、盖锅盖焖5分钟。

• 16、炒锅放油和花椒。

• 17、豆腐皮丝里放盐，将炒黑花椒的油浇入，搅拌。

• 18、炒锅里再放油，加入土豆丝，翻炒一会儿加入粉条，再加入花椒面、盐、醋、老抽、翻炒，出锅。

• 19、饼放盘子里，里面放土豆丝、粉条和豆腐皮丝。

• 20、卷起来，开吃！

小窍门

1、卷白馍里一般都夹是丝状的食物，肉丝、彩椒丝、豆芽、金针菇等等都可以；
2、面剂子宽1厘米，横截面直径3-4厘米；
3、豆腐皮在最后浇油之前要一直泡在凉水里，不然容易变干颜色变深；
4、烙饼的过程就是一直在重复第12和13个步骤；
5、烙饼要用最小的火，如果是电磁炉温度就调在120度；
6、烙饼时最好有2个人同时操作，一个人擀饼和放饼，一个人刷油和翻面，这样比较有节奏也不会太累。