豆腐皮卷三丝的做法 豆腐皮卷三丝怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆腐皮卷三丝的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、准备好调料

• 3、猪肉洗净切细丝。

• 4、黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。

• 5、锅内放油，油热后倒入猪肉丝，中小火翻炒。

• 6、炒至猪肉变色时，倒入1小勺豆瓣酱和适量酱油，翻炒均匀。

• 7、猪肉上色，尝一下咸淡，感觉味道偏淡可以加适量盐调节。

• 8、肉丝翻炒熟透，盛入盘中间，用铲子拢成一团。

• 9、重新起锅，加水烧开后将豆腐皮轻微焯一下水，这个步骤主要是去掉豆腐皮上的脏东西，不要焯水太久，1分钟左右即可，焯水太久豆腐皮容易在后续卷菜的时候扯裂。

• 10、将焯好水的豆腐皮平铺在菜板上，晾凉后在一头平铺小葱叶。

• 11、继续平铺黄瓜丝和胡萝卜丝。

• 12、从一头开始卷起，卷的时候要注意力度，既要卷的紧实，又不要将豆腐皮戳破。

• 13、卷好的样子。

• 14、用刀斜切。

• 15、摆盘。一道营养丰富有漂亮的凉菜上席啦。

小窍门

1.猪肉相切比较细的丝有两种办法，一是新鲜的猪肉在冰箱中冻一会；二是冻猪肉不要完全解冻。那种有些硬硬的，刀还切得动的时候是最适合切薄片和细丝的。
2.豆腐皮上不要放太多内容，不然很难卷的紧实。