肉酱面的做法 肉酱面#御寒美食# 肉酱面怎么做

“黑胡椒有温补脾肾的作用，在做肉菜时加点，既可以调味又有滋补的作用。喜欢吃手擀面，在手擀面中加入炒好的应季的蔬菜和肉末，面条一上桌就被抢光了。一碗热乎乎的肉酱面，吃饱了就不冷啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉酱面的做法步骤

• 1、原料：褐麦手擀面、五花肉、平菇、白萝卜、葱、姜、蒜。

• 2、锅中水煮开，下入手擀面煮熟捞出，放入清水中备用。

• 3、五花肉切丁，平菇切丁，白萝卜切丁，葱、姜、蒜切末。

• 4、炒锅中倒入食用油，加五花肉丁。

• 5、煸炒出油脂。

• 6、烹入料酒和生抽8克，翻炒均匀。

• 7、加入葱、姜、蒜末，炒出香味。

• 8、加平菇丁，翻炒均匀，加入盐1克调味。

• 9、加入白萝卜，炒均匀。

• 10、加入蒂安黑胡椒颗粒，用的是研磨瓶装的，只需要轻轻扭几下，新鲜研磨的黑胡椒颗粒就会从瓶口流出来。

• 11、加入清水、老抽、生抽5克、盐2克调味，大火烧开转小火烧一会儿，待汤汁收浓些，即可关火出锅。

• 12、将面条捞入盘中，面上撒上肉酱和少许的汤汁，有香葱或小青椒切碎撒在盘中即可。

• 13、成品。

小窍门

五花肉要煸出油脂后再继续下面的操作，这样吃起来才能更香。白萝卜不需要焯水，直接切丁入锅操作。喜欢吃辣的，可以放些郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入蔬菜烧制。