西葫芦牛肉水煎包的做法 西葫芦牛肉水煎包怎么做

“通常西葫芦这种水分大的蔬菜做馅都要提前用盐杀一下水，其中的营养呢都白白地流失了。我用果语原汁机把西葫芦摇一摇，汁用来打肉、和面；渣用来拌馅，一举两得。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

西葫芦牛肉水煎包的做法步骤

• 1、西葫芦两个，用原汁机渣汁分离。

• 2、牛肉切小块用料理机搅碎。

• 3、姜改刀，然后把葱姜也放料理机搅碎。

• 4、搅好的葱姜与肉馅拌匀。

• 5、把少许盐加入肉馅中。将一些西葫芦汁以少量多次方式加入肉馅中，并用筷子以同一方向搅拌，每次都在汁完全被肉馅吸收后再加。最后搅打好的肉质具有粘性。

• 6、加入老抽和蚝油、十三香、盐、鸡精、香油拌匀，放冰箱冷藏20分钟。

• 7、把200克西葫芦汁倒入面粉中。

• 8、再加入其它面粉原料和成光滑适当的面团。室温下醒5分钟。

• 9、西葫芦渣里淋入少许香油。

• 10、与冷藏好的肉馅拌匀。

• 11、菜到包时再拌入

• 12、醒好的面团下成小剂子。

• 13、包成小包子，发酵约15分钟。

• 14、平底锅放入少许油，摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。

• 15、盖上锅盖，中火加热，当锅内发出声响即表示水分即将烤干。

• 16、包子底部煎至金黄色，即可起锅。