荷叶夹的做法 荷叶夹（改良版） 荷叶夹怎么做

“孩子们爱吃荷叶夹，用它来夹肉、夹菜，很是方便。经常吃，就得想着法子变化一下。这回来个改良版的像孔雀尾巴似的荷叶夹。本想蒸个绿油油的荷叶夹，没蒸之前还挺不错的，结果蒸出来，颜色大变，倒成了干枯的荷叶了。真是有点小小的郁闷啊！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

荷叶夹的做法步骤

• 1、将芹菜叶洗净，用果汁机打成芹菜汁，面粉中加入酵母，倒入芹菜汁，用筷子先和成穗子，再用手和成光滑的面团，盖上湿布发酵。

• 2、将发酵好的面揉回原形，气泡完全揉干净为好。然后分成剂子，摁扁。

• 3、擀成圆片，比饺子皮要厚一些，刷一层油。

• 4、将圆片对折。

• 5、用梳子压出叶脉。

• 6、用刮板沿着叶脉线向里推。

• 7、用筷子压出圆圈。

• 8、用食指和大拇指捏出叶柄。生坯发酵半小时左右。

• 9、上锅中火蒸20分钟即可。

小窍门

梳子要使未用过的新梳子，我这把是邻居以前出发住酒店时赠送的，她又转赠给了我，现在成了我的得力工具呢！