南瓜葡萄干发糕的做法 南瓜葡萄干发糕怎么做

“第一次做南瓜发糕，虽然不是特别成功，但是味道很赞，还是决定把菜谱整理出来，有待下次改进，需要注意的步骤我会强调一下的，期待下次做的更好！🎃”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

南瓜葡萄干发糕的做法步骤

• 1、南瓜适量。

• 2、去皮去瓤洗净切成薄片，上锅蒸十五分钟。

• 3、放入料理杯里面打一下使之更加细腻。

• 4、这是打好的南瓜泥，加入适量白糖搅拌均匀。

• 5、待晾凉，还有一点点温度时加入酵母粉，充分搅拌。

• 6、将面粉分次过筛，注意，不要一次加入太多，比普通面团要软哦，无需双手和面的。

• 7、用筷子朝一个方向搅拌。

• 8、我就搅成这种浓稠的状态↑↑↑注意:其实应该再加些面粉，这个有点稀了。

• 9、盖上保鲜膜或盖子，放温暖处醒发两倍大。

• 10、我这是常温一小时后的发酵状态，还不错哦！

• 11、用筷子搅拌均匀，使其内部充分排气，可以根据情况多搅拌一会儿。

• 12、我用的蛋糕方盘，里面垫上纸，四边抹上食用油，方便熟了脱模，进行二次发酵。

• 13、这个是一小时后的状态，注意:现在夏季温度高，二发的时间不用这么长，很容易发过了，影响成品。

• 14、表面撒些果料，我家里有好多葡萄干，也可以放红枣，蔓越莓等。

• 15、放入蒸锅里，上汽后大火蒸了二十分钟，注意:这次可能时间短了，美友告诉我要蒸三十五分钟，关火后不要立马掀开锅盖，等五六分钟，防止表面回缩。

• 16、这是刚蒸好的发糕。

• 17、瞧，过了一会儿就塌下去了，😥😥。

• 18、脱模常温晾凉，外边特别松软，美中不足是里面↑↑↑。

• 19、吃的时候切块。

• 20、小小的好精致哦，像小点心❤。

小窍门

几点不足，吸取教训:
1.南瓜吸水量不一样，所加面粉没有绝对比例，需要凭视觉和手感，不能太稀，否则蒸的时候支撑不起来。
2.二次发酵时间不能太长，发过来也会影响成品质量。
3.蒸的时间要半小时，太短的话里面会发粘，也不够松软。
4.关火后不要急着开锅，等五六分钟闷一会，否则表面也会塌陷。