豆沙莲子南瓜包的做法 豆沙莲子南瓜包怎么做
“包子要做的面皮蓬松、表面光滑,发面很重要,一般会用一斤面粉3克酵母,20克糖的比例混合发面,酵母要先用温水化开,将它和成光滑的面团。注意揉面的时候要双手顺着一个方向揉动面团,面团揉好后放入盆中,加盖饧发,这样保证面皮表面不发干。当面团发酵好后再次顺着同方向揉光滑即可。也就是说,揉面一定要顺着一个方向揉动,切记不要反复揉面。当金灿灿的南瓜包端上桌了,咬一口,豆沙莲子那种细腻甜美的味道让人回味无穷。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆沙莲子南瓜包的做法步骤
1、准备好原材料,将红豆、莲子、薏米泡水,红豆要泡的时间长一些。
2、将泡好的食材放入电压力锅中。
3、加入适量的水。
4、按下炖煮的功能键,我选择的是预约的方式,第二天早上吃。
5、时间到,红豆薏米莲子羹就炖好了,将其沥干水分盛出来。
6、放入容器中,用电动搅拌切将它们搅打成泥。
7、锅中放入少许油,将红豆莲子馅料倒入锅中,加入适量的盐。
8、中小火,不停的搅拌,直至水分蒸发豆沙变干,合适程度即可盛入盘中备用。
9、将发酵粉放入面粉中。
10、再加入南瓜泥,混合均匀。
11、水分不够的话,可以分次加入少许水,混合成均匀的面团,加盖放在温暖湿润的地方发酵。
12、发酵好的面图分割成大小相同的小剂子,再加盖饧10分钟。
13、包入准备好的莲子豆沙馅料。
14、团起来成球形,这样豆沙莲子南瓜包就完成了。
15、将它整齐的码放在蒸屉上。
16、水开后大火蒸上10分钟,焖上一分钟即可。
17、端上桌了。
小窍门
1、食材要提前泡上一段时间,特别是红豆,这样利于缩短炖煮时间。
2、要做馅料就先要沥干水分,用搅拌器搅打成泥。
3、锅中放入少许油,倒入豆沙和糖,不停的搅拌,直至水分蒸发成固态,搅拌起来要用些力就可以了。
4、混合南瓜面团时,先放入发酵粉混合均匀,再南瓜泥进去和面,再根据实际情况添加水分。