手工菠菜面的做法 手工菠菜面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

手工菠菜面的做法步骤

• 1、到菜园子摘一把菠菜。

• 2、除去菠菜的根，入开水锅焯制熟烂。

• 3、将菠菜与面粉放在盆中，不放水。

• 4、和成较硬的面团，加盖饧面10分钟。

• 5、用手先将面团压扁，再用擀杖先转着圈把面团橄成面饼。

• 6、擀面杖把面饼从一边卷起，两只手握住擀面杖往前推擀，双手均匀用力，并不断移动地方。再将擀杖取开，距离刚才卷起的地方稍微偏一些重新卷起，擀制。

• 7、如此不断重复卷起、松开，换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到合适的厚度。撒上面粉，重新卷起并借助擀面杖将面叠起来，切成细面。

• 8、碗中倒入酱油、醋、盐，菠菜面入开水锅煮熟后捞入碗中，调入岐山肉臊子和素臊子。

小窍门

“英英菜谱“里有岐山肉臊子和素臊子的做法，可以查到。
和面时也可以少加些盐增加筋性。