韭菜豆面玉米饼的做法 韭菜豆面玉米饼怎么做

“花盆里的一把韭菜，一部分拿去吃了饺子，一小部分用来跟玉米面合作。
其实一开始想做的是另一种玉米饼，却不知怎的，这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下，这做法显然要简单得多。先简后繁。
用了烫面的做法，这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖，熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来，这饼就烙得差不多了。
表面青翠，底部金黄焦香。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜豆面玉米饼的做法步骤

• 1、用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，韭菜40克，小苏打1克，盐少许

• 2、韭菜洗净切碎，备用。

• 3、将黄豆面，玉米面，小苏打倒入大碗，混合均匀。

• 4、一边冲入开水一边搅拌，

• 5、成颗粒状，

• 6、揉成均匀面团。

• 7、分割成2等分，

• 8、压成饼状。

• 9、将盐倒入韭菜中，拌匀。

• 10、平底锅烧热，刷油，

• 11、放入玉米饼，

• 12、将一半韭菜摊在玉米饼表面，

• 13、盖上盖子，中小火焖数分钟。

• 14、揭盖，饼饼熟透，

• 15、出锅。

小窍门

韭菜也可以换成其他青菜。
煎饼时才拌和韭菜，可以防止韭菜出水。
煎烙时用中小火，以防焦糊而不熟。