玉米面锅饼的做法 玉米面锅饼怎么做
“跟风“舌尖3”买了口铁锅,到手后发现真的太沉了,小女子一手根本就拎不起来,拎锅炒菜是不可能的,就想买了不用也是浪费,贴锅饼总是可以吧,但贴锅饼锅又太浅了,真是跟风害惨人,哎……”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玉米面锅饼的做法步骤
1、牛奶先在微波炉里转几分钟,热后加入到玉米粉里,用热牛奶把玉米面粉烫一烫,待稍凉后,再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜保温发酵,打开保鲜膜看面团上有裂纹,说明面已发酵,可以开始做饼了。
2、取一块面,双手拍成长园饼。
3、锅里加水,水沸腾后,把拍好的饼子贴到锅边。
4、玉米面饼贴满后,盖锅盖加热。
5、调中小火,加热30分钟,打开锅盖看面饼涨发了,就可以“抢”下来了,注意“抢”的时候不能关火,要在加热状态下才能完整的取下来。
6、成品。
小窍门
1、活面时用热牛奶烫玉米面粉;2、第一次做贴锅饼,为防锅饼没有贴牢掉下来,就放了锅蓖,就是掉下来也不怕掉水里煮了;3、成熟后取锅饼时,不能关火,一关火温度降低,取锅饼时饼底就会粘到锅上不易“抢”下来。