韭菜鸡蛋玉米饼的做法 韭菜鸡蛋玉米饼怎么做

“剩了一小把韭菜，想要把它包进纯粗粮的玉米饼里。想起满世界流传的韭菜鸡蛋馅儿，它从未出现在餐桌上。那就让它出现在玉米饼里吧。
想当然地，把韭菜与鸡蛋炒在了一起。后来才去想，韭菜与鸡蛋一起做馅儿，究竟是将韭菜与鸡蛋炒在一起，还是将炒鸡蛋拌入生韭菜呢？不过，这个问题已经无所谓了，将韭菜炒鸡蛋包进玉米饼里，味道也不错，虽然在包馅儿的时候，馅料会出少少许水，在收口的时候有那么一点点的麻烦。
韭菜很少，鸡蛋便显得太多。原本想要的是满眼青翠，却被大块的鸡蛋挤成了配角。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤

• 1、馅料：韭菜50克，鸡蛋1个，盐少许

• 2、鸡蛋加盐打散，备用。

• 3、韭菜洗净切碎，备用。

• 4、平底锅倒少许油，烧热。

• 5、倒入鸡蛋，

• 6、待鸡蛋成半凝固状态，用筷子拨散。

• 7、倒入韭菜，

• 8、翻炒均匀，待韭菜软熟，溢出香味，熄火。

• 9、出锅，晾凉，备用。

• 10、面团：玉米面80克，黄豆面40克，开水70克，小苏打1克

• 11、将玉米面，黄豆面，小苏打混合，

• 12、一边搅拌一边冲入开水，

• 13、搅拌成颗粒状，

• 14、揉成面团。

• 15、分割成三等分，

• 16、按一个大窝，

• 17、放入馅料。

• 18、团起，封好收口，拍成饼状。

• 19、平底锅烧热，刷油，

• 20、放入玉米饼，加入少许水，

• 21、盖上盖子，小火焖5-8分钟左右

• 22、揭盖，继续煎烙至水分完全变干，

• 23、出锅。

• 24、趁热掰开食用。

小窍门

面团用水量需根据实际情况酌情调整。
馅料可以根据自己喜好任意变化。
煎烙时需用小火，以免外焦内生。