杂粮全麦馒头的做法 杂粮全麦馒头怎么做

“现在的面粉是越来越白，可我还是喜欢吃黑一些的全麦面，这次胖子蒸的这款馒头用了四种非常有营养的面粉再一起做成馒头，吃到嘴里有种浓浓的香味。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

杂粮全麦馒头的做法步骤

• 1、全麦面粉放入盆中。

• 2、把其余3中面粉放入盆中拌匀。

• 3、加入酵母用水揉成面团。

• 4、盖上湿龙布盖盖。

• 5、放在阳光下自然醒发。

• 6、醒发好的面团。

• 7、取出面团排气揉上劲。

• 8、下剂子。

• 9、再把每一个剂子揉一遍。

• 10、揉成馒头生胚。

• 11、盖上毛巾醒发20分钟。

• 12、醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。

• 13、发好的馒头放入蒸锅中。

• 14、冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。

• 15、蒸好的馒头。

小窍门

1，玉米面的用量不要太多，多了面团容易发散。
2，也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。
3，面团醒发最好在阳光下自然醒发，这样发出来的面味道好。
4，蒸好后别马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。