泡菜粉丝包的做法 泡菜粉丝包怎么做
“现在就手把手教会你如何制作出这皮薄馅大又美味可口的“泡菜粉丝包子”吧,首先是最好三十度左右的温水将酵母化开,用它将面粉和成光滑的面团,放在室温下发酵;这面就可以发到理想状态约1.5—2倍大,手指按下去不反弹,面团揪发酵好了;趁着发面的时候准备包子的馅料:肉丝腌制后炒制,再配入泡菜和粉丝一起翻炒,调味后即可;包包子也有讲究,发好的面团分成剂子后擀成圆片,尽量多包点馅料,右手包时围边提着向一个方向折叠,而左手帮助按压下馅料,这样就可以包入尽量多的馅料。包好的包子码放好蒸屉中,注意留些空隙,再饧发10分钟,最后上锅蒸十分钟,焖一分钟后再揭开盖即可。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
泡菜粉丝包的做法步骤
1、发酵粉放入三十度的温水中,混合入面粉中;
2、和成光滑的面团,加盖放在室温中发酵;
3、准备好馅料的原料:肉和泡菜切丝,红薯粉丝提前泡软;
4、肉丝中放入盐、生粉和料酒,拌均匀腌制一下;
5、烧热锅,放入适量的油,将腌制好的肉丝放入锅中翻炒;
6、肉丝翻炒变色后加入泡菜丝一起翻炒;
7、再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒;
8、加入点盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀;
9、炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用;
10、面团也发酵到原来的1.5-2倍大,用手指按下去不反弹;
11、将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟;
12、擀成圆片后包入馅料;
13、包的时候注意右手提起来向一个方向折叠,左手帮助按压下馅料;
14、将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上,加盖放上十分钟;
15、烧锅开水,上锅蒸上10分钟,再焖上一分钟揭开盖即可;
16、上桌了。
小窍门
1.面团选用的是发面,发酵粉放入温水中混合,和成光滑的面粉,加盖放在室温下发酵到2倍左右大,手指按下去不反弹,面团就准备好了;
2.馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝(粉丝要提前泡软,剪断备用),先炒肉丝,再加入泡菜和粉丝翻炒,最后调味即可;
3.包的时候也有讲究:左手托起面皮包入多点的馅料,右手包时围边提着向一个方向折叠,而左手帮助按压下馅料,这样就可以包入尽量多的馅料;
4.蒸包子要开水上锅,大火蒸10分钟,蒸好后不要马上揭开盖,焖上一分钟再揭开即可。