包菜粉丝的做法 快手小炒–包菜粉丝 包菜粉丝怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

包菜粉丝的做法步骤

• 1、所需食材:包菜¼个、粉丝、胡萝卜、牛肉片。

• 2、粉丝开水泡软五分钟左右（根据自家粉丝调节时间）。

• 3、包菜切丝，尽量切细，胡萝卜擦丝。

• 4、划重点:清水洗净后沥干水分，备用。

• 5、牛肉片焯水，肉变色迅速捞出洗去浮沫，备用。

• 6、炒锅放油烧热，葱姜爆出香味。

• 7、放包菜丝翻炒一两分钟，再放入粉丝翻炒片刻，放花椒面、生抽、蚝油、牛肉粉继续翻炒至熟，出锅前放入牛肉片翻炒几下出锅。

• 8、正常情况下装盘就可以完成了～

• 9、但我今天想吃铁板包菜饭，又把包菜粉丝转移到铁板上两分钟，拌上米饭，超级美味！

小窍门

1、重点:这道菜洗完必须要沥干水分，我用的是蔬菜脱水器，没有的话把包菜每片掰开洗，沥干水分后再切丝，总之不能带水。
2、也是重点:这是一道需要快火急炒的菜，食材用量要少，我用一个很小包菜的¼，粉丝有几根就行。切忌食材过多形成炖菜！
3、牛肉片焯水时水开下锅，完全变色后必须马上捞出，切忌焯水时间过长肉质变老！
4、粉丝不宜过细或者过粗，比细粉丝稍粗一号就可以，各家粉丝品质不一样，无法给出准确时间。泡的程度不够炒的时候就早点放，泡的过了就出锅之前放，这也很容易调节。
5、我放了酱油和牛肉粉，所以不需要放盐。口味重的可以多放点牛肉粉，这道菜的灵魂是牛肉粉，所以不主张放盐调味。没有牛肉粉也可以用鸡粉。