野菜猪肉盒子饼的做法 野菜猪肉盒子饼怎么做

“我选用盐碱地特有的野菜黄须菜来做这道主食，黄须菜除了可以凉拌来吃，还可以用来入馅，这个盒子饼味道鲜香，口感清爽而不油腻。盒子饼的面皮采用半烫面，先加开水，再放凉水，这样吃起来柔软又好消化，放置长时间也不会变硬。
如果找不到黄须菜也可以用荠菜、面条菜、苜蓿、扫帚苗、野苏子、马齿苋等野菜来代替。人们生活水平已健健提高，吃野菜已经不再作为果腹的食物而渐渐成为一种时尚，田间地头的野菜自然生长，不会施加任何的化肥和农药，对健康很有益处。
黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜，黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜含有多种矿物质，其成分符合人体需要，还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。
说起黄须菜，在盐碱地长大的孩子并不陌生，我们小的时候还经常采来吃，到了秋季黄须菜会变得通红，一片片的像是给大地铺上了红地毯，非常的美。过去秋天很多人家会采集黄须菜的种子晒干用来喂鸡，我们家每年都晒几麻袋，冬天用开水一烫拌上玉米面给鸡吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

野菜猪肉盒子饼的做法步骤

• 1、猪肉用刀剁碎，香葱切粒，生姜切末。

• 2、面粉中先加入100克开水拌匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状，用手揉搓成面团，加盖饧15分钟再次揉匀。

• 3、黄须菜洗净，放入开水锅内焯烫2分钟。

• 4、捞出放入冷水中降温，把黄须菜挤干水分，切碎。

• 5、剁碎的猪肉中放入酱油、味精、盐、白糖、五香粉、料酒搅拌均匀，把葱姜放入肉馅中。。

• 6、6、再放入黄须菜，加香油、熟植物油

• 7、搅拌均匀成馅。

• 8、饧好的面团搓成条分割成12个大小相等的剂子。

• 9、用手把剂子搓圆。

• 10、再按扁后擀成长圆形面片。

• 11、面片1/2放入馅料.

• 12、另一半面片折过来覆盖在馅料上，用手把边捏紧，再捏出花边，每个盒子生坯都这样做好。

• 13、锅烧热放入少许的油，把做好的盒子生坯花边面向下放入锅内。

• 14、小火烙至两面金黄即可出锅。

小窍门

1、猪肉要选用肥瘦比例为3:7的比较合适。
2、野菜要先焯水再入馅，口感更好。
3、盒子饼的边一定要捏紧，否者熟制的时候会流汤在锅中引起迸溅。
4、煎制盒子饼的时候一定要用小火。