鲍鱼炒年糕的做法 鲍鱼炒年糕怎么做

“近日，号称2020年开年第一部爽剧的《梨泰院CLASS》可谓刷爆了全网。热搜与口碑起飞之余，剧中主人公一行经营的小小餐饮店也再次让韩国料理走进观众视野，至少鲍叔看完后是很想走出家门，拥抱下石锅拌饭、韩式烤肉、芝士排骨、军队泡面锅……
咳咳，既然提到了韩国料理，除了标志性的辣白菜之外，韩式年糕也是极具代表性的家常菜，韩国人简直能把看起来就像主食的年糕做出花来，一同拌炒的各种食材反倒成为了配角，哪怕你是「鲍鱼炒年糕」也不行！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲍鱼炒年糕的做法步骤

• 1、鲍鱼取肉，并去除黑膜、内脏，洗净后切花刀。

• 2、将鲍鱼入沸水中简单汆烫，而后迅速放入凉水冷却。

• 3、条状年糕可依据喜好看是否对半切成小段，将年糕用水煮软后放入凉水中浸泡。

• 4、将生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒酱、黑胡椒汁、糖倒入碗中混合调汁备用。

• 5、起锅热油，油的量比平时炒菜稍微多些。先放入切好的葱、姜爆香，再放入年糕，最后放入鲍鱼和酱汁，快速翻炒直至上色均匀。

• 6、撒上葱末（芹菜、青椒粒、香菜均可）即可出锅。

小窍门

1、鲍鱼煮久口感易老，汆烫后再料理会更加爽脆。
2、年糕可能会粘锅，翻炒时需要快速。