香菇鸡蛋肉丝炒面的做法 香菇鸡蛋肉丝炒面怎么做

“炒面是中国传统小吃，除米饭之外，面也是作为主食之一。炒面是以面条、鸡蛋、瘦肉加其他配料炒制而成、其制作成本低、耗时较少，步骤简单，还可以根据自己喜欢搭配材料。做这道炒面选用包装的鸡蛋面或是全麦面，而且炒的过程不加一滴水，做出的成品条条分明，口感干爽很好吃”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤

• 1、瘦肉切成条，先加点盐轻抓至瘦肉变粘，再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀腌制

• 2、鸡蛋面2块入锅煮一下，煮的过程加半勺花生油

• 3、将煮好的面条盛出，沥干水份

• 4、将配料作如图处理，香菇提前20分钟用热水泡发

• 5、锅内热油后下香菇和蒜头煎出香味，盛出备用

• 6、瘦肉入锅滑炒至变色约八成熟时，盛出

• 7、鸡蛋两只打散入锅煎熟，然后切成条

• 8、锅内加点底油，下胡萝卜和葱段炒一下

• 9、再加入面条、香姑、蒜头、鸡蛋翻炒均匀

• 10、最后调入适量生抽、老抽，鸡粉大火翻炒均匀

• 11、成品图

小窍门

1、干面入锅煮至散开就可以捞出来，不宜煮太久，面条入锅煮时加点油，这样入锅炒的时候容易散开
2、瘦肉要提前十五分钟腌制，入锅滑炒至约八成熟即可盛出，以保证肉质的滑嫩
3、最后调入两勺生抽和一勺老抽咸度刚好，重口味者可适当加盐