灌汤小笼的做法 灌汤小笼怎么做

“灌汤小笼,是南方的名的一种点心,特别是上海,浙江,江苏一带.不管是路边滩,还是高档的酒家都是自己独特的味道.
先小小的咬一个小天窗,在深深的吸上一口,浓浓的汤汁,真是说不一来的美味啊,不过要小心烫嘴哦.”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

灌汤小笼的做法步骤

• 1、肉皮洗干净,先绰一下水,去下血水

• 2、肉皮自然卷起之后,捞出,刮去肉皮下的油脂

• 3、切成小丁

• 4、在倒入高压锅中加入1000克的水,加入料酒和生姜片,上气后,小火煮25分钟,

• 5、煮好的肉皮丁捞出,用料理机打成泥

• 6、打好的肉皮泥,在倒回到高压锅中在次煮开,放凉,

• 7、放凉的肉皮冻,放入冰箱里冷藏2个小时,

• 8、肉皮冻在切成小丁备用

• 9、备用好所有的材料

• 10、肉末放入一个大碗中,加入五香粉,生姜粉,小葱,盐,蚝油,一个蛋清,混合均匀

• 11、在加入切好的肉皮冻

• 12、搅拌均匀好,备用

• 13、面粉中加入适量的水,加入一个蛋黄,揉成面团

• 14、揉好的面团,醒半个小时

• 15、醒好的面团,擀成面条,用刀切成,小块

• 16、取其中一个小面块,擀成薄的面片,要薄一点,包成的小笼皮才能又薄又吃

• 17、一只手拿面片中间加入馅料,另外一只手用大拇指压着面片,顺着一个方向把面片包起来,

• 18、包好的小笼,包的不是很好看,自己吃也讲就了

• 19、煮锅上气后,小笼上锅,煮8到10分钟,

• 20、出锅了,

• 21、看看这皮擀的,真好啊,偷笑一个