自制灌汤小笼包怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

高汤 ：200
高筋面粉 ：200
猪肉末 ：250

辅料

盐 ：1勺
白糖 ：半勺
生抽 ：1勺
鸡精 ：小半勺
香油 ：1.5勺
料酒 ：半勺
老抽 ：半勺
姜 ：半勺

具体步骤

1.将面粉倒入面盆中，倒入适量温水

2.和成絮状，继续加入温水

3.揉成面团，盖上湿布，进行饧面

4.饧面10分钟后，继续揉面。反复几次，至面团非常光滑有筋

5.将半块浓汤宝用200g沸水冲开作成高汤，晾凉备用

6.取一个大盆，倒入肉馅

7.加入所有调味料，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合

8.分次加入高汤，

9.不断用手搅打上劲

10.如果实在觉得太稀可以放冰箱冷冻一会

11.取一块殇好的面，揉成长条

12.切成剂子，我的每个15克左右

13.按扁后擀成圆片

14.包入馅料

15.捏成18-24个褶子

16.全部包好后静置5分钟

17.放入垫了油纸的笼屉中，保持一定的空

18.蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可

烹饪技巧

蒸包子的过程要全程用大火。如果家中有高汤可以直接用高汤即可。高汤一定要分次加入，反复搅打至肉馅全部吸收。如果实在觉得太稀可以放冰箱冷冻一会