酸汤素水饺的做法 酸汤素水饺怎么做

“酸汤水饺--煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里，像一个个白胖的枕头，辣乎乎酸溜溜的一碗酸汤汁，边吃饺子边喝酸汤，饺子的鲜香加上汤的酸辣配合的天衣无缝，连最后碗底的虾皮都要一个一个夹来吃光光。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸汤素水饺的做法步骤

• 1、面粉用冷水和成面团静置备用。

• 2、韭菜洗净切碎。

• 3、鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀。

• 4、面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮。

• 5、包入馅料边缘封口捏紧。

• 6、然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯。

• 7、依次全部做好。

• 8、取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，香油各少许，

• 9、饺子入锅煮熟。

• 10、把饺子连汤一起盛入碗中，即可食用。

小窍门

酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。
用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正，不可用辣椒粉以免影响口感。
喜欢还可再放一些香菜，我家孩子不吃所以没放，放点香菜酸汤更有味。