牛肉酸汤水饺的做法 牛肉酸汤水饺怎么做

“酸汤水饺是一种陕西传统小吃，有一千年的历史。西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。
酸汤水饺顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。大肉馅，牛肉馅，海味馅，都有，牛羊肉馅最受欢迎其味道鲜美酸香。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉酸汤水饺的做法步骤

• 1、备面粉

• 2、面粉和成软硬适中的面团加盖静置

• 3、牛肉、韭黄洗净

• 4、牛肉先切条再切末后用刀剁成肉馅

• 5、芝麻入锅炒熟

• 6、备香菜、蒜苗

• 7、坐锅入油，小火炒制花椒油，后取出花椒成为花椒油

• 8、牛肉馅中调入盐、姜末、十三、香酱油、料酒、拌匀腌制

• 9、韭黄洗净切碎调入自制的花椒油同腌好的牛肉馅下放在一起

• 10、拌匀成饺子馅

• 11、取一团面搓成粗细均匀条

• 12、切剂子

• 13、擀皮

• 14、擀好的饺子皮

• 15、包成饺子

• 16、包好的饺子

• 17、饺子入开水锅煮制，期间点三次清水

• 18、碗里放盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、香油用饺子汤沏开

• 19、煮熟的饺子盛出放虾皮、香菜、蒜苗辣椒油