干菜包子的做法 干菜包子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干菜包子的做法步骤

• 1、干菜提前泡好，洗净挤干水份

• 2、切碎

• 3、豆腐皮切碎

• 4、粉丝提前泡好沥干水切碎

• 5、鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散

• 6、入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎

• 7、留底油把虾皮炒出鲜味盛出

• 8、重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要

• 9、倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下

• 10、将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺

• 11、拌匀

• 12、盆中倒入面粉、发酵粉

• 13、用温水揉至三光

• 14、盖盖饧发

• 15、饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状

• 16、揉揉排气

• 17、搓长条

• 18、切成大小均匀的面剂

• 19、取面剂压扁

• 20、擀成一圈薄，中间厚的面皮

• 21、包上馅儿

• 22、捏成型

• 23、放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟

• 24、蒸熟的包子

• 25、一大盘